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蟹黃炒飯要什么蟹黃

生活百科蟹黃

蟹黃炒飯的做法？

蟹黃炒飯要什么蟹黃

文章插圖
蟹黃炒飯的食材和調料
蟹黃6只
米飯一份
蛋黃2個
蔥花適量
胡蘿卜三分之一根
蟹黃炒飯的做法與步驟
1.米飯一份 ， 蛋黃2個蟹黃炒飯的做法步驟 第1步
2.將蛋黃和米飯混合，蟹黃，胡蘿卜蔥花備用蟹黃炒飯的做法步驟 第2步
3.少量油將蟹黃炒香蟹黃炒飯的做法步驟 第3步
4.少量油下胡蘿卜粒炒熟再放入小火翻炒成粒粒分明蟹黃炒飯的做法步驟 第4步
【蟹黃炒飯要什么蟹黃】5.放入蟹黃繼續翻炒蟹黃炒飯的做法步驟 第5步
6.最后放入蔥花炒香即可出鍋！蟹黃炒飯的做法步驟 第6步
7.擺盤蟹黃炒飯的做法步驟 第7步
8.好了，是不是又好看又好吃呀
蟹黃炒飯要什么蟹黃

文章插圖
蟹黃炒飯做法一，
材料
"蟹肉 半碗","蟹黃 少許","蟹螯 一只","白飯 一碗","蔥 一只","高麗菜 適量","蛋 一顆","蒜頭 兩顆","蠔油 少許","醬油 少許","鹽巴 適量","白胡椒粉 適量",
做法
1:將螃蟹的肉、蟹黃及螯的肉取出 。蟹黃和蟹肉可以拌在一起，蟹螯剝完整 ， 擺盤用 。白飯裝一碗
2:將蔥洗凈切蔥花高麗菜切碎大蒜切片待用
3:熱油鍋后打一顆蛋，將蛋炒碎，接著放入高麗菜、大蒜及蟹肉大火炒，炒出蒜香后放入白飯，依序加入鹽、胡椒粉、蠔油及醬油炒至香味出來 ， 最后放蔥花拌炒完即可 。
做法二，韭香蟹黃炒飯
材料
大閘蟹、米飯、韭菜、鹽、味精、黃酒、蔥、姜、胡椒粉各適量
做法
1、將大閘蟹洗凈，蒸熟 ， 剝下蟹肉、蟹黃備用 。
2、鍋上火，注入油燒熱 ， 放入蔥花、姜末、料酒、蟹黃、蟹肉、胡椒粉煸炒，再投入韭菜末、米飯、鹽、味精，翻炒至米飯粒分開、蓬松時裝盤即成 。
此菜在傳統炒飯的基礎上加入韭菜、蟹黃、蟹肉，提高了炒飯的檔次 ， 口味也更佳 。
做法三，蟹黃蟹肉炒飯
材料
豬油或蔬菜油150 克,雞蛋 3只,蟹肉 200克,蟹黃 ， 煮好的米飯800 克,洋蔥100 克,蔥花 2湯匙,薄鹽醬油3湯匙,胡椒粉 3/4湯匙
做法
【準備材料豬油】
1、用新鮮的豬油 。把豬油切成小塊，用中火炒到出油 ， 豬油變成金黃色 。不要把豬油炸太久，不然味道會苦 。
2、雞蛋：用新鮮雞蛋 。
3、飯：把長米煮熟，放涼到干 ， 這樣炒飯時，米粒就不會粘在一起 。
4、洋蔥：不要用老洋蔥 。老洋蔥可能不夠水分，也可能不夠香 。把洋蔥對半切開，順切成絲 。
5、蔥：把蔥段切成蔥花
【蟹肉炒飯做法】
1、在炒鍋里把油燒開，加入雞蛋和雞肉，用大火妙 。加入切好的洋蔥 ， 把食材炒熟后，再倒入米飯和蟹肉 。
2、然后在炒鍋里加入調料：薄鹽醬油、胡椒末和糖 。用大火和其它食材炒勻，撒上蔥花 。
3、裝盤，配上蔥花、青檸塊、櫻桃番茄和黃瓜 。
【準備配菜配菜】：小青瓜、小蕃茄、半顆檸檬、蔥和香菜 。黃瓜：洗凈后切成小片 ， 在用之前放到冰箱里冷藏 。小蕃茄：洗凈去梗切半 ， 在用之前放到冰箱里冷藏 。青檸檬：洗凈后切成適合擠汁的塊狀 。香菜： 洗凈，一根根摘好，冷藏 。
###其它資料參考###主料蟹黃80g 輔料油適量鹽適量香蔥適量料酒適量姜絲適量白糖適量
步驟
蟹黃炒飯的做法步驟11.準備面包屑一只，因為面包屑的蟹黃比較豐滿，所以一只螃蟹能得到很多蟹黃 。其他品種的螃蟹提取蟹黃也可以 。

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