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正山小種怎么制作

生活百科紅茶

正山小種的沖泡方法？

正山小種怎么制作

文章插圖
1、溫杯
沖泡正山小種以白瓷蓋碗為宜，先用沸水燙洗茶具，便于接下來的遙香、聞香 。一般投茶3-5g，搭配100-110ml的沸水 。趁著蓋碗的熱度，投入干茶，蓋上蓋子，左右搖晃，激發干茶香 ， 然后打開蓋子，細細品味茶香 。
2、沖泡
泡茶水溫以90度以上為宜，采取環壁注水的方式，一圈圈的將沸水注入蓋碗中，讓茶葉與熱水均勻接觸 。前四泡可以快速出湯，從第五泡開始，每泡可以延長5-10秒的出湯時間 。
3、品茗
出湯后先聞香 ， 正山小種有天然花香，細而含蓄；再觀察湯色，其湯色橙黃清明 。然后小口品飲，品嘗正山小種其帶桂圓湯味的醇厚茶味 ， 飲后可感覺到回味甘甜，齒頰留香 。
正山小種的特點
1、正山小種的味道口感是桂圓味道的，松煙味道，有熟地瓜的香味，飲用有淡淡酸味，接著有桂圓湯味道，含在嘴里有果香味道 ， 帶回甘味，還有紅茶冰糖有甜味 。
2、正宗的味道比較純正 ， 沒有臘肉味 ， 酸梅的味道，有臘肉味道是由于制作的火候大了 ， 熏干的工藝沒有做好退火處理，會有臘肉的味道 ， 酸梅味道是陳茶，保存不適當會潮濕 。
3、正宗的正山小種如果有松煙味道，是不適合立馬飲用，要存放兩年再飲用，在干燥低溫下保存 。

正山小種怎么制作

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每一種茶它用的沖泡水溫都是不一樣的，這個正山小種在泡的時候用多少度的水溫可以泡出茶香的氣味？正山小種的正確沖泡方法是什么？
正山小種用多少度的水泡
正山小種用90~95℃的水泡,正山小種屬于紅茶,經過全發酵工序,但制作原料較鮮嫩,因此沖泡水溫不宜過高,90~95℃水溫沖泡更有利于正山小種茶葉香氣、滋味和茶中所含營養物質析出 。
正山小種怎么沖泡
1、溫杯
沖泡正山小種以白瓷蓋碗為宜 ， 先用沸水燙洗茶具，便于接下來的遙香、聞香 。一般投茶3-5g，搭配100-110ml的沸水 。趁著蓋碗的熱度，投入干茶 ， 蓋上蓋子，左右搖晃，激發干茶香 ， 然后打開蓋子，細細品味茶香 。
2、沖泡
泡茶水溫以90度以上為宜，采取環壁注水的方式，一圈圈的將沸水注入蓋碗中，讓茶葉與熱水均勻接觸 。前四泡可以快速出湯，從第五泡開始，每泡可以延長5-10秒的出湯時間 。
3、品茗
出湯后先聞香，正山小種有天然花香，細而含蓄；再觀察湯色 ， 其湯色橙黃清明 。然后小口品飲，品嘗正山小種其帶桂圓湯味的醇厚茶味，飲后可感覺到回味甘甜，齒頰留香 。
正山小種泡幾次
正山小種可以連續沖泡5~7次,正山小種屬于紅茶類,首創于福建省南平市武夷山市桐木地區,是世界上最早的紅茶,距今已有400年的歷史,由武夷山當地茶農所創制 。
正山小種泡完后茶葉什么樣子
第1泡：湯色淺橙黃明亮 。香氣略帶高火香和花香 。入口滋味較為柔和，順滑度較好，略微發酸 。
第2泡：湯色淺橙黃明亮 。香氣帶高火香 。入口滋味較為柔和，有澀味 ， 喉底略發干 。
第3泡 ：湯色色澤變淺 ， 淺橙黃明亮 。香氣低弱，略帶果香，入口滋味平淡，澀感明顯，難化開 。
###其它資料參考###正山小種需要用95~100℃的水沖泡 。正山小種屬于紅茶，采用一芽二葉和一芽三葉全發酵工藝制作 。其茶經過嚴格的發酵和煙熏工藝，所以茶中物質豐富，芳香物質沸點高 。水溫太低，茶泡不出來，但95℃以上的高溫能激發茶的香氣和滋味 。

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