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東北油唆子怎么做( 二 )

生活百科梭子


14. 注意：鹽不要放太多，別遮蓋了餅的香
###其它資料參考###食材明細
主料
面
400克
肥五花肉
250克
輔料
大蔥
1段
原味
【東北油唆子怎么做】口味
煎
工藝
十分鐘
耗時
簡單
難度
油梭子餅的做法步驟
油梭子餅的做法步驟：1
1把肉切片
大蔥切沫備好
油梭子餅的做法步驟：2
2把鍋里放入3小勺水 。把肉放入鍋里耗油
注意一定要小火
直到肉片耗干取出
剩下的葷油可以放在碗里 。冷卻后放入冰箱
以后炒菜做油
油梭子餅的做法步驟：3
3把耗好的油梭子切成碎末
油梭子餅的做法步驟：4
4加入鹽、醬油、蔥花（根據個人口味）一起攪拌
油梭子餅的做法步驟：5
5一定要用溫水和面 。不是很粘手就可以啦
油梭子餅的做法步驟：6
6把面團搟平 。將餡平鋪在面上
油梭子餅的做法步驟：7
7由一面卷起
油梭子餅的做法步驟：8
8用刀切段 。然后兩遍捏緊
立起來按扁
油梭子餅的做法步驟：9
9均勻搟平 。想吃軟的可以不用搟得很薄
油梭子餅的做法步驟：10
10倒油
小火煎 。5分鐘左右
油梭子餅的做法步驟：11
11油梭子餅完成 。
###其它資料參考###主料
面粉400g
輔料
蔥
100g
十三香
5g
鹽
5g
雞精
5g
油梭子
150g
油梭子餅的做法
1.
面和好 餳一會兒
2.
油梭子剁碎 蔥切碎 放入鹽 雞精 十三香 攪拌均勻
3.
揪劑子 搟皮
4.
包入餡
5.
下鍋 烙
6.
翻個
###其它資料參考###豬油渣兒就是用肥豬肉煉油剩下的肉渣 。咱們東北叫油梭子 。剛出鍋的油梭子趁熱撒點精鹽待涼后滿口酥脆，香而不膩 。
油梭子在東北農村是上好的下酒菜，每年殺完年豬 ， 肥膘就剃下來，用來煉油也叫?油，煉出來的豬油潔白細膩光滑，用壇子盛起來，炒菜燉菜包包子餃子都好，存好吃上一年都不壞 。十多年前讀過作家遲子建的一部短篇小說“一壇豬油”，至今覺得是一篇生動飽滿趣味濃郁的小說 。早些年農村沒有豆油，城市吃豆油也是憑票供應，家家吃油也緊巴巴的 。所以那時候去商店買豬肉 ， 對不認不識的顧客營業員下刀就有講究了，肥點瘦點要看關系遠近，如果想買到肥瘦相得益彰的豬肉得要有熟人或者走后門才行 。我上小學的時候，有個同班女生的媽媽在香坊肉類商店后身的肉聯廠上班 ， 她媽單位離我們學校挺近，有次我親眼看到她媽端著一大盆白花花的板油給老師送去 ?；丶腋覌屨f，我媽羨慕極了，“那可是稀罕物，價格便宜實惠還不要肉票，不認識人根本買不到 ， 這得烤出來多少葷油啊” 。那時候家家都有葷油壇子，如果葷油壇子多就說明日子過得好不缺油水 。我媽說農村過去有個說法，家里孩子婚嫁不順利，就讓孩子年三十晚上抱著葷油壇子扒門框，動動葷（動婚）可靈了 。當時給我笑的不行了 。后來那個同學還炫耀過，她媽腰里別著肘子和豬爪外穿白大褂在門衛的眼皮底下神態自若的走過，我們都羨慕她家不缺肉吃 。學校開家長會時我看見她媽果然壯實又兇悍的樣子 。
那個年代各家生活都挺困難，肥肉是好東西因為人肚子里普遍缺少油水 ?，F在生活好了不一樣了 。人都愿意吃點瘦肉 ， 有專家說吃肥肉容易得“三高”，于是瘦肉搶手，市場出現了很多沒有肥膘的“瘦肉精”豬肉 。人們感覺豬肉不香了，嚼在嘴里柴了吧唧的 。前些年專家說吃豆油好，后來有披露是資本綁架廠家做的虛假宣傳 。這幾年專家又說吃動物性脂肪比植物性脂肪安全也更易于人體吸收，適當吃點豬油對身體有好處，你說懵不懵？到底聽誰的好呢 ?，F在網絡發達，信息來源渠道廣泛 ， 于是聽到某 養生 專家英年早逝，某健身達人年紀輕輕撒手人寰等等一類消息，弄得人哭笑不得，電視上百歲老人的長壽心得居然是“能吃能睡不運動，吃肉喝酒還抽煙” 。好吧終于想明白了 ， 總結幾句長壽因素：“基因立頭功，心態很關鍵，飲食要合理，其他問老天” 。

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