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什么芹菜炒( 二 )

生活百科芹菜


3、把咱們切好的豬肝放到一個大碗中 ， 然后加入一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，將它們攪拌均勻，然后放到一旁腌制，大概15分鐘左右，趁著這個腌制豬肝的時間，咱們來準備一下其它的配菜 。
4、把咱們準備好的芹菜去掉葉子，然后切成段，清洗一下，再把準備好的胡蘿卜切成條，蔥切成絲，生姜切成絲，大蒜切成片，然后把它們放到一個盤中待用 。
5、準備一個空碗，碗中加入生抽，料酒，蠔油，淀粉，然后加入半碗清水，將它們攪拌均勻，咱們的料汁也已經做好了，下面就開始烹飪 。
6、向鍋中加入適量的食用油，把食用油燒熱之后，把腌制好的豬肝放進去翻炒一下，炒到豬肝變白之后咱們把它盛出來，然后放到一個碗中待用 。鍋中留有適量的理由，如果油不多的話，可以再加入一點食用油，把咱們切好的胡蘿卜絲放進去翻炒到斷生，然后再把芹菜放進去翻炒到斷生 。
7、胡蘿卜絲和芹菜段都翻炒到斷生之后，咱們加入切好的蔥姜蒜翻炒，然后再加入適量的食用鹽翻炒，翻炒均勻之后加入炒好的豬肝，豬肝和各種食材都翻炒均勻之后，咱們把之前調好的料汁倒進去翻炒均勻，收干湯汁，然后就可以出鍋了，一道非常美味的芹菜炒豬肝就這樣做好了，看著就非常的有食欲，那么接下來就準備食材，自己動手做一下吧 。
【小貼士】
1、豬肝一定要浸泡一段時間 ， 將其中的血水盡量的浸泡出來，然后再腌制，這樣才能夠去除豬肝中的腥味 。
2、在炒的時候加入的各種食材的順序一定要注意一下，先把難炒的放進去，先放胡蘿卜，然后再放芹菜 ， 最后放了豬肝 ， 因為豬肝已經炒過了 ， 所以也比較容易熟 。
3、在炒豬肝的時候要用大火爆炒 。
###其它資料參考###1、芹菜可以與蝦仁、鮮百合同炒 ， 做成清淡味美的西芹百合炒蝦仁，也可以與胡蘿卜、木耳、腐竹一起炒，做成開胃下飯的素菜 。芹菜還可以搭配香菇、豆腐干、土豆片等食材，或是與豬肉、牛肉、雞肉等肉類一同烹炒 。
2、芹菜，屬傘形科植物 ， 品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大范圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效 。
###其它資料參考###1、芹菜炒肉絲，準備食材如下：豬肉絲100克，水芹菜1把，紅尖椒2個，色拉油適量 ， 食鹽4克，姜1片，蒜2粒，料酒適量，生抽適量，老抽少許，淀粉1茶匙，芝麻油少許，白糖2克 。
2、具體做法如下：
（1）芹菜洗凈去根須去菜葉后，用刀背輕松一下切段（4里面左右的長短），肉絲調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用 。
（2）蒜去皮切末，生姜去皮切末，紅尖椒洗凈去蒂去籽斜切成圈狀備用 。
（3）炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來后將腌制好的肉絲放入炒散，將肉絲劃到鍋邊，將蒜末、姜末倒入鍋中間中小火煸香，把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內材料翻炒均勻 ， 烹入適量料酒，調入生抽，適量精鹽 ， 開大火炒勻，將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤！

什么芹菜炒

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