1. 首頁 > 生活百科 > >

燉紅豆怎么燉咸味( 二 )

生活百科豆子


2.紅豆泡水的時間會因為天氣的冷熱而不同：溫度高時泡水的時間也會縮短 ， 通常需泡水至紅豆體積膨脹至2到3倍即可，可依此自行調整泡水的時間，但要注意的是，若浸泡的時間過長會有起泡的現象，這是因為豆子發酵了產生的氣泡，此時紅豆的味道就會變差，所以要特別注意浸泡的時間
3.煮紅豆湯時最好以筷子攪拌：如此可以避免將豆子弄碎，以維持較好的口感并使湯汁較為清澈不混濁
4.紅豆湯加鹽：加入適量的鹽可以將紅豆湯的砂糖甜味完美提出，讓湯喝起來不會太膩、又有香味，不過千萬不能加入太多鹽喔，以免紅豆湯變成咸湯！
###其它資料參考###紅豆包子（咸味）的用料
面粉 1000克酵母 3克紅豆 500克蔥花 適量油 適量鹽 少許水 適量
紅豆包子（咸味）的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
首先用少量溫水將酵母融化 ， 我感覺溫水化酵母發酵的效果好些，然后用筷子攪拌成絮狀，這樣粘手好一點；面團揉好后按一下回彈就是比較好的了，然后隔水發酵（用溫水），發酵大概一個半小時左右，體積兩倍大，或者面團有蜂窩狀即可
步驟 2
在發酵過程中我們來制作紅豆餡，這個是麻麻喜歡吃的餡料，也是麻麻調好的，紅豆用高壓鍋壓至熟透，然后瀝水，隨后加入熟油和蔥花，鹽，紅豆餡可以稍微咸一點，這樣被面團吸收后味道剛好
步驟 3
發酵好的面團分成小劑子，搟成中間厚兩邊薄的面皮，個人感覺直接用手做的面皮厚實好吃些，麻麻喜歡這樣吃，包好的包子二次溫水醒發 。大概醒發半小時，然后冷水上鍋蒸20分鐘，隨后關火燜3分鐘，就可以吃啦
步驟 4
咸味的紅豆餡非常好吃

###其它資料參考###咸紅豆怎么做
材料
黃豆2兩，姜2片，蜜棗半顆，牛腱300克，胡蘿卜1根，鹽
做法
1.黃豆洗凈用清水浸泡半小時，胡蘿卜去皮.切成小塊.
2.牛腱洗凈 ， 和其他材料一起放進鍋里，加清水6-8碗，大火燒開后，撇去浮沫，30分鐘后轉小火煮1個小時，下鹽調味.即可熄火.
###其它資料參考###把水煲開，把糖放下去，溶解，再把洗干凈的紅豆放到糖水里泡半個小時，等糖味滲入紅豆里面，最后開火煲20分鐘左右就行了 百分百綿密紅豆湯
【燉紅豆怎么燉咸味】材料：紅豆300克
調料：水1200毫升 、白砂糖150克、鹽1小匙
步驟1：挑選優良的豆子
紅豆的品種不多，雖也有國產品和進口品之分，但在口感與功效上并沒有太大的差異，因此在挑選上首重豆子的新鮮程度 ， 越新鮮的豆子含有充足的水分，容易煮熟，煮出來顆粒飽滿且松軟綿密 。而舊豆子則因存放的時間長喪失水分，不但口感較差，有的甚至會無法煮爛 。
新鮮紅豆－-新鮮的紅豆是指最近一次產期所采收的豆子，其最大的特色是顆?？雌饋盹枬M圓潤，雖然顏色因水分多而不那么鮮紅，可千萬不要以為顏色越紅就是品質越佳喔 。
舊產紅豆－-舊豆子隨著保存的時間越長，品質也就越差，隨著水分的流失，重量跟著減輕，豆子的外形會越縮越小，外皮也隨著產生不同程度的皺紋失去原有飽滿，而顏色則會越來越陳舊 。
步驟2：輕松洗凈紅豆
先挑除劣豆與雜質，在開始清洗紅豆之前，首先要將破碎、干皺、變形的豆子與混在其中的小石頭、豆莢碎片挑除，以避免影響紅豆湯的口感 。
再進行搓洗，清洗時先將豆子均勻的沾濕 ， 再以雙手搓洗豆子，才能徹底清除附在豆子表面上的灰塵與臟污，接著將臟水倒除再以干凈清水充分沖洗幾次就可以放心的泡水了，別忘了洗的時候同時還要記得將浮在水面上不好的豆子撈除 ， 將紅豆洗干凈 ， 以400毫升水浸泡6小時備用 。

相關經驗推薦