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扒牛肉是什么做的

生活百科牛肉

扒牛肉做法？

扒牛肉是什么做的

文章插圖
扒牛肉條
工藝扒口味咸鮮味
類別
清真菜補虛養身氣血雙補水腫骨質疏松
食材
瘦牛肉
200克
調料
香油 75克
料酒 10克
醬油 30克
味精 2克
玉米淀粉 30克
大蔥 10克
姜 10克
白皮大蒜 10克
八角 5克
扒牛肉條的做法
1將牛肉選好切成10厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的肉條，整齊地碼放盤中；
2蔥、姜、蒜分別洗凈蔥切段、姜、蒜切片備用；
3生炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味；
4加入料酒、雞湯燒開，撈出佐料 ， 加入醬油，將牛肉條輕輕推入，用微火煨至透；
5再移旺火 ， 調入糖色、味精 ， 邊晃動邊淋入水淀粉勾成濃汁；
6淋入香油，將肉條顛翻過來 ， 裝盤即成 。
食用中餐、晚餐
烹飪指數
推薦 7
麻辣 0
難易 7
時間 6
營養 7
減肥 0
養顏 0
扒牛肉條制作提示
為使此菜口感更好可加入適量雞湯，如果沒有雞湯可用清水代替 。
扒牛肉是什么做的

文章插圖
扒牛肉條的家常做法如下：
1、準備主料：牛肉400克 。輔料：芥藍6條、胡蘿卜1根 。
2、將整塊牛肉放進鍋，然后放白芷、沙姜、香葉、砂仁、桂皮、陳皮 。放塊狀胡蘿卜和黃酒 。
3、放入蔥姜后開煮，撇去血沫，同時保證水沒過牛肉，蓋蓋子小火煮40分鐘到1小時（用高壓鍋則可少放些水，蓋閥上氣后20-25分鐘煮至八分爛即可） 。
4、煮好后撈出來晾涼，然后切成0.5公分厚的大片 ， 在碗里碼好，上邊再放一些蔥姜，將大料放進碗里，然后把煮牛肉的原湯倒入碗中（最好是浸過），最后放一點醬油和鹽 。
5、上鍋蒸20分鐘 ， 把湯倒進鍋里勾芡，然后把肉片碼盤里，兩邊圍青菜，澆汁 ， 香噴噴的菜就出鍋了
###其它資料參考###扒牛肉條
類別：清真菜補虛養身食譜氣血雙補食譜水腫食譜骨質疏松食譜
工藝:扒口味:咸鮮味食用:中餐、晚餐
〖主料〗牛肉（瘦）200克
〖調料〗香油75g ， 料酒10g ， 醬油30g，味精2g ， 玉米淀粉30g，大蔥10g，姜10g，白皮大蒜10g，八角5g，
〖做法〗將牛肉選好切成10厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的肉條，整齊地碼放盤中；
2.蔥、姜、蒜分別洗凈蔥切段、姜、蒜切片備用；
3.生炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味；
4.加入料酒、雞湯燒開，撈出佐料，加入醬油，將牛肉條輕輕推入，用微火煨至透；
5.再移旺火，調入糖色、味精，邊晃動邊淋入水淀粉勾成濃汁；
6.淋入香油，將肉條顛翻過來，裝盤即成 。
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###其它資料參考###扒牛肉片的制作材料：
主料：牛里脊肉1000克
輔料：豌豆苗150克
調料：淀粉(玉米)10克,姜10克,香油30克,八角5克,醬油100克,料酒25克,花生油50克,鹽10克,白砂糖15克,大蔥60克
扒牛肉片的特色：
色澤紅亮，牛肉酥爛 ， 滋味香鮮 。
扒牛肉片的做法：
1. 將牛里脊肉用清水略泡后，撈起；
2. 牛里脊用刀切成兩塊，入沸水鍋焯透 ， 撈起；
3. 牛里脊漂洗干凈，放干凈沙鍋中，加清水淹沒；
4. 入姜片、蔥段、大料、料酒、精鹽、白糖和醬油70克燒沸；

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