1、將墨魚放在較大的盤子里，水放多一點哦，沒過墨魚最好 。
2、準備好剪刀，然后輕輕剪開墨魚的身體，記住用剪刀的時候要將墨魚的頭部和腹部連接的地方開始哦，剪開之后就可以拉出內臟了，弄出墨魚殼 。
3、接著再挖出墨魚的眼珠，令墨汁都流光光，然后多換幾次清水就ok了 。
4、墨魚盡可能保持干冷哦，洗凈之后用紙巾擦干 ， 然后放入冰箱中冷藏備用 。
###其它資料參考###1、食材：墨魚兩只、肥肉2兩、鹽適量、香菜葉1小片、胡椒粉適量 。
2、墨魚用清水泡發，切成粗絲；肥肉切厚片，入電紫砂煲，加墨魚絲，加足水燒開后轉小火煲2小時，吃前調鹽和胡椒粉就OK了！
3、小訣竅：墨魚泡水前最好到火上過一下，這樣泡水后很容易將黑膜撕干凈； 肥肉燉湯非常香，吃的時候去掉肥肉不吃就是； 此湯水要一次加足，一定要細火慢煲，鮮香才會完全釋放； 無須另外加雞精了；
4、墨魚干需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時間，中途多換幾次水，雖然專業的發制方法是需要用堿水來發制的，但堿會破壞食物中的一部分營養 。
5、另外，處理不好容易留下一股難聞的堿水味，所以就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用 。
6、墨魚干的表皮比較腥，一定要處理干凈后在食用，包括觸角上的都要撕掉 。墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材 ， 燉墨魚湯的時候一定要加幾塊五花肉進去，這樣湯汁會更鮮美 。
###其它資料參考###墨魚1只
五花肉200克
鹽適量
水1000克
墨魚燉肉的做法
把干墨魚放在液化氣火爐上，兩面各烤約10秒鐘 。
稍微兩面烤一下就可以 。
將烤好的墨魚放進熱水里泡15~20分鐘 。
將墨魚的嘴巴眼睛去掉，身上黑色的薄膜也盡量去除干凈 。
將處理好的墨魚切成小條 ， 放入主鍋 。
我用的一個大墨魚干，處理好以后約100克左右的墨魚肉，加入1千克的清水 。設置30分鐘98度反轉小勺 。先將墨魚初步燉熟 。
將200克五花肉切成塊，放入初步燉好的墨魚湯中 。設置慢燉模式60分鐘/98度 。（ TM5直接設置60分鐘98度反轉小勺即可 。）
我是切成的肉塊 ， 所以需要燉的時間比較長，如果你切成肉片可以視情況適當縮短時間 。
音樂響起 ， 加入適量鹽，出鍋趁熱享用 。
###其它資料參考###用料
豬腳
墨魚
花生
姜
蔥
鹽
花生墨魚煲豬腳的做法
凈豬腳洗凈斬小塊 ， 墨魚去內臟、筋膜、眼睛洗凈備用
姜切2-3片、蔥切大段、花生洗凈
以上材料放入砂鍋，加入足量清水，大火煮沸轉小火煲4小時以上，直至花生軟爛，豬腳熬出角質，臨出鍋加鹽調味即可
小貼士
墨魚處理方法：墨魚又稱烏賊，眼睛內含有黑色汁液 ， 處理時可將墨魚放入水中，撕去表面筋膜，捏住頭部拉出內臟、軟骨，在水中摘除眼睛，可防止汁液噴濺，倒掉水反復沖洗兩遍即可 。
悅然的《鯉》有一本是關于嫉妒的主題 ， 記得有人說：“我嫉妒在半夜吃泡面加蛋的人，我嫉妒半夜下速凍水餃的人，我嫉妒半夜吃大排檔燒烤和柴板餛飩的人，我嫉妒半夜喝冰啤酒的人，總之我嫉妒半夜里大吃大喝的人……”
在深夜里吃飯并且好好吃飯的人，真是很可愛的一群，幸福得沒有節制，對自己亦有溫柔的憐惜 。如果你在深夜里覺得餓 ， 并且想吃，這是對生活最真切的欲望，委實不必掩飾，拋卻肥胖與不健康的因素 ， 偶爾的放縱，也是非常有趣的事 。
