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牛肉和什么餡( 二 )

生活百科牛肉

牛肉和和什么做餡最好吃，首先要看個人口味，因為能和牛肉搭的有很多 。依大眾口味來說 ， 我覺得是蘿卜和洋蔥 。
先說蘿卜，蘿卜不僅能和牛肉做餡，也可以和牛肉一起燉吃 ， 我做餐飲時也拌過牛肉和蘿卜，先將牛腱子醬熟，放涼切片，將心里美蘿卜去外皮取內皮切片跟牛肉一起涼拌 ， 用紅油辣椒油，麻辣口，吃起來也非常過癮 。為什么很多人將牛肉和蘿卜一起吃呢？
首先是味道 ， 蘿卜汁水豐富，微微辛辣，可以遮住牛肉的膻氣 ， 解膩，提鮮 。然后就是營養方面，牛肉含大量蛋白質 ， 蘿卜富含維生素，兩種食物含有幾乎完全不同的營養物質，而且相融在一起互不打破 ， 甚至可以說是相互彌補，能夠最有效的保證牛肉和蘿卜的營養成分更好的被人體吸收 。有句古話說冬吃蘿卜夏吃姜 ， 而且秋冬季節也是吃牛肉的好時節，從時間來說，也造就可牛肉和蘿卜 ， 正所謂天時，地利 ， 人和 。
洋蔥和蘿卜差不多 ， 除了能去膻，提鮮 ， 還有很多其他的營養物質，而且，很多朋友都知道，牛肉營養含量最高的，就是蛋白質和維生素B1 ， 但是維生素B1很容易在烹飪時流失，洋蔥里含有大蒜素，大蒜素烹飪時會轉變成一種什么物質（我不記得），這個物質能夠保護維生素B1，所以不僅口感更好，營養也更好 。

牛肉和什么餡

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