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怎么鑒別生普洱茶( 三 )

生活百科普洱茶


至于辨別方式：
主要是通過觀察普洱茶的外形、湯色、香氣、口感、葉底、包裝等
1. 看外觀
看外觀 ， 首先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細；嗅干茶氣味兼看干茶色澤和凈度，優質的云南普洱散茶的干茶陳香顯露（有的會含有菌子干香、中藥香、干桂圓香、干霉香、樟香等），無異、雜味，色澤棕褐或褐紅（豬肝色） ， 具油潤光澤，褐中泛紅（俗稱紅熟），條索肥壯 ， 斷碎茶少；質次的則稍有陳香或只有陳氣，甚至帶酸餿味或其它雜味，條索細緊不完整，色澤黑褐、枯暗無光澤 。
2. 看湯色
主要看湯色的深淺、明亮，優質的云南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具金圈&，湯上面看起來有油珠形的膜 。質次的 ， 茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會有塵埃狀物質懸浮其中，有的甚至發黑、發烏，俗稱，醬油湯 。
3. 聞氣味
主要采取熱嗅和冷嗅，熱嗅看香氣的純異 ， 冷嗅看香氣的持久性；優質的熱嗅陳香顯著濃郁，且純正 ， 氣感較強，冷嗅陳香悠長 ， 是一種甘爽的味道 。質次的則有陳香，但夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味，也有的是臭霉味
4. 品滋味
主要是從滑口感、回甘感和潤喉感來感覺 。優質的滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘，舌根生津；質次的則滋味平淡 ， 不滑口，不回甘，舌根兩側感覺不適，甚至產生澀麻 感 。
5. 看葉底
主要是看葉底色澤、葉質，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度 。優質的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質柔軟，不腐敗，不硬化；質次的則色澤花雜、發烏欠亮 ， 或葉質腐敗，硬化 。
新的普洱茶指的是剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫 ， 味道濃烈，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶 ， 因為經過長時間的后氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色 。
聞茶葉香氣
通常保存不佳的普洱茶會產生霉味，有些商人為掩蓋其氣味，會加入菊花等花香 。因此若看到普洱茶中參有菊花，或聞起來有花香 ， 表示茶葉品質不純正 。
辨別茶湯顏色
請店員或老板試用，觀察茶湯顏色 。由于陳年普洱經過多年持續發醇 ， 茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新普洱茶的茶湯顏色較淡 。不過這一點也只能作為參考，因為即使新制的茶也會很深，最好的方法還是試喝
試喝
試喝是選購茶葉最重要的部分了，因為一杯茶好不好 ， 合不合口味，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普洱茶不會有霉味、也不會是苦水 。新制的普洱有白毫 ， 未經過陳化，因此會有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉金針后，性溫和、不 ***  ， 因此味道較甘醇 。
看懂普洱茶年份：普洱茶價錢、等級、茶葉的存放年份是一個重要因素，一塊普洱茶磚叫價可以從100元到1000元，主要是因為普洱茶有越陳越香的說法，所以商家動則20年、30年 ， 甚至于說是50年、60年的珍品、貢品，價格更是炒上了天，其實普洱茶的年份并無有效的方法辯認，而且如果保存不當也會影響茶葉品質，惟一的方法就是多喝、多比較 。盡管如此 ， 這里還是提供簡單辨識普洱茶葉年份的方法供參考 。
辨別普洱茶年份的方法、看茶葉外觀：新普洱茶外觀顏色較新鮮，帶有白毫，且味道濃烈；普洱茶經過長時間的后氧化作用后；茶葉外觀會呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色 。
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