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牛肉片有什么做法( 三 )

生活百科牛肉


具體步驟：
1、首先將牛腱肉清洗過后待用 。
2、然后把配料準備好待用 。
3、煮鍋加入清水，放進牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透 。
4、把牛肉撈起 ， 稍稍放涼后切成薄片 。
5、切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食鹽拌勻 。
6、花生炒香碾碎，香菜和小米椒分別切碎 。
7、然后再把花生、小米椒、香菜碎加入 。
8、攪拌至均勻就可以了，成品如下 。

###其它資料參考###1食材：牛肉一斤半（牛霖肉）、小蔥1根、姜一塊、蒜3瓣、香葉5片、桂皮1塊、八角2個、干紅辣椒2根；郫縣豆瓣醬2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十顆，糖一勺、鹽適量 。
2、將牛肉切成大塊放置入盆中，加入淹沒牛肉的冷水 ， 2勺料酒，浸泡2個小時左右，這樣可以讓牛肉在烹飪后更加鮮嫩，趕時間做可以省略這步 。
3、鍋中燒水，加姜片煮開 ， 將牛肉倒入鍋中焯水3分鐘，全部變色后撈出備用 。
4、炒鍋內加少許油 ， 放入10顆冰糖，小火炒糖色，等冰糖融化起大泡后變成紅棕色，將牛肉控干水分倒入鍋中翻炒至全部上色，加入小蔥段、3瓣大蒜、2根干紅辣椒、5片香葉、2個八角大火翻炒出香味 。
5、鍋中加入2勺郫縣豆瓣醬，3勺生抽,1勺料酒，1勺糖 ， 適量的鹽大火翻炒均勻，加入淹沒食材的水煮開 。
6、將所有的食材和湯汁倒入高壓鍋中 ， 蓋上鍋蓋，上蒸氣后燜煮上20分鐘 ， 關火繼續燜5分鐘即可 。
###其它資料參考### 香滑牛肉片的做法需要哪些步驟呢？我們不妨一起來看看吧！以下是我為大家搜集整理提供到的香滑牛肉片的做法，希望對您有所幫助 。歡迎閱讀參考學習！
用料
牛里脊200g
胡蘿卜40g
白酒適量
鹽2g
淀粉適量
蛋清1個
五香粉2g
醬油1勺
白胡椒2g
蔥姜碎適量
香滑牛肉片的做法步驟
1.把牛肉切成大片 。
2.加入所有的輔料 。
3.攪拌均勻腌制30分鐘 。
4.蔥姜切碎備用 。
5.胡蘿卜片焯水 。
6.鍋中放入油 。燒熱 。
7.下入腌制好的牛肉片 ?；?。
8.牛肉片變色后加入蔥姜碎繼續煸炒 。
9.加入胡蘿卜片翻炒片刻 。
10.出鍋前淋入香油即可 。
小貼士
牛肉不要炒太長時間,變色就可以了.牛肉很容易就炒老了.

###其它資料參考###牛肉片洗凈切片 ， 放入碗里加料酒、生抽、鹽、水淀粉抓勻腌制30分鐘 。姜切片，蒜拍碎，泡椒5個，洋蔥切絲 ， 蒜苗斜切段 。
把腌好的牛肉片加少許油抓勻，下油鍋大火翻炒至變色 。鍋中留底油，下姜、蒜，泡椒 ， 洋蔥小火煸炒片刻至洋蔥透明 ， 倒入牛肉和蒜苗，轉大火翻炒 。調入一瓶蓋生抽、雞精炒勻關火即可
1、牛肉洗凈切片，放入碗里加料酒、生抽、鹽、水淀粉抓勻腌制30分
2、姜切片，蒜拍碎，泡椒5個，洋蔥切絲，蒜苗斜切段
3、熱鍋倒少許油，把腌好的牛肉加少許油抓勻，下油鍋大火翻炒至變色，盛出備用
4、鍋中留底油，下姜、蒜，泡椒，洋蔥小火煸炒片刻至洋蔥透明，倒入牛肉和蒜苗，轉大火翻炒均勻
5、依次調入一瓶蓋生抽，雞精炒勻關火，撒花椒粉即可 。

牛肉片有什么做法

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