胡蘿卜燉牛肉
1、牛肉熱水慢煮 。
2、加熱油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉 。
3、牛肉倒入砂鍋，大火燉約20分鐘后改調文火慢燉 。
4、胡蘿卜加入 ， 以大火燉約10分鐘后，加入適量的食鹽小火慢燉30分鐘 。
醬牛肉
1、牛肉切大塊 。
2、加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開 ， 開鍋后轉小火60分鐘，取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用 。
番茄牛肉
1、牛肉切塊 ， 加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻，腌漬半小時 。
2、油燒至七成熟 ， 放入牛肉炸至棕褐色，撈出 。
3、鍋內留油燒至四成熱 ， 加入鮮湯，放入牛肉、精鹽，用旺火收稠鹵汁 。
紅燒牛肉
1、牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝干水份，油燒熱后將蔥、姜爆香 。
2、加入豆辨醬，放入牛肉翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角 。
3、加水浸過牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香 。
筍尖炒牛肉
1、牛肉切片，油燒六成熱，下肉片滑散后盛盤 。
2、將姜末、蔥碎下鍋爆出香味 。
3、筍片、香菇片炒約兩分鐘 。
4、下牛肉和用蠔油、醬油、白糖、鹽調成的芡汁，翻炒半分鐘 。
生拌牛肉絲
1、將牛里脊肉切成絲，用醋精拌勻，然后放在涼開水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用 。香菜洗凈，瀝干水分 ， 裝入盤內 。
2、盤內放牛里脊絲和白梨絲，與香菜拌勻 。
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