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刀削面陳什么菜( 二 )

生活百科面團


3.兩手掌心相對 ， 手指末端插入面粉與盆壁接觸的外圍邊緣
4.用手由外向內、由下向上把面粉挑起
5.挑起的面粉推向中間小洞的水里
6.用手在小洞位置抄拌一下，把覆蓋在水上的面粉和水抄拌均勻 ， 形成雪花狀帶葡萄狀的面絮
7.在剩余干面粉上扎個小洞，分次倒入適量的清水
8.把干面粉與清水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡萄狀面絮，周圍有少許干面粉
9.用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起，再一點一點的往干面粉上滲入少量的清水
10.用手揉成表面粗糙的面團，蓋上一塊濕布 ， 放在一邊餳制30分鐘
11.揉好的面團用手指往下壓 ， 面團手感發硬，按不下去，且不粘手
【刀削面的揉制方法】：餳半小時后的面團，放在案板上，要用力揉制，直到揉勻、揉軟、揉光 。如果揉面功夫不到，削面時面條不成型 ， 或者根本就削不下面條，削面時也容易粘刀、斷條 。
1.餳好的面團放在案板上
2.用手握住面團的上端部位
3.用力把面團一邊揉制一邊向身體部位的一端卷曲
4.面團旋轉90度，再用力反復揉制，直到把面團揉勻揉光 ， 放在一邊餳制10分鐘
5.再手把面團揉制一會 ， 用手掌心按著面團，在案板上滾動
6.把面團滾成中間凸起的橢圓形狀

###其它資料參考###刀削面的做法如下：
準備食材：中筋面粉、水、鹽、雞精、生抽、油 。
，1、中筋面粉和水攪拌成絮狀 ， 再不斷揉捏成光滑粘手的面團 。
，2、揉好的面團蓋上濕布醒發1小時左右，醒發后再揉捏一遍 。
3、起鍋燒水 ， 水燒開后加油、鹽、雞精、生抽調味 ， 再把揉好的面團削進鍋內煮1～2分鐘左右 。
4、煮面的過程中可以按照個人口味添加輔料，就可以做成一份美味的刀削面 。
###其它資料參考###刀削面怎么做好吃
材料
面粉 ， 番茄，土豆，雞蛋 ， 蔥花，青菜 ， 肉末，鹽 ， 醋 ， 醬油
做法
1、取適量面粉加水糅合，水應多次少量添加并且盡量將面打成散塊以方便估量水是否加夠 。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會導致面團太黏五法削 。大概面團和干粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉面了 。
2、面和的差不多了蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鐘 。
3、面醒得差不多時開始準備湯料 。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時候下鍋一起煮 。
4、醒好的面拿出來繼續和，之后放入微波爐里面加熱10-20s 。記得兩面都要熱到 。
5、湯燒開后往里削面 。面團揉成有脊的形狀，下手要快才能成片 。
6、往湯里加鹽、醋和醬油調味 。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花 。
###其它資料參考###刀削面的做法步驟如下：
1、食材準備，胡蘿卜切小丁，豬肉 ， 洋蔥切丁 。
2、鍋中煮水，焯冬筍丁后撈出 。
【刀削面陳什么菜】3、鍋中留油，放兩勺郫縣豆瓣醬和一勺甜面醬炒出紅油 。
4、.放胡蘿卜丁炒2分鐘 ， 然后加入肉丁炒斷生，放生抽，白糖 ， 1勺蠔油炒勻 。
5、放十三香和胡椒粉炒勻 。
6、加入焯好的冬筍炒2分鐘 。
7、加入一罐啤酒煮1小時 。
8、煮至食材入味，大火收下汁 。
9、鹵子盛出 。
10、鍋中放水，煮刀削面 。
11、盛出 ， 澆鹵子 。
12、拌勻即可 。
###其它資料參考###主料
面粉
500g
番茄
100g

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