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鴨腿煮多久熟( 二 )

生活百科鴨肉


2、小火將鍋燒熱 ， 將切好的鴨肉倒入鍋中（由于鴨腿中有油脂 ， 就不用再加食用油了 ， 鍋稍微熱一下就可以將鴨腿倒入了） ， 持續用小火慢慢煸炒，待到鍋中雞腿有油脂析出，表皮微微呈現金黃 ， 再加入切好的蔥姜蒜煸炒一下；
3、然后加入準備好的冰糖和適量的老抽，快速翻炒上色，使鴨腿肉表面能均裹上一層醬汁，最后加入準備好的干辣椒、八角和花椒，倒入一大瓶啤酒，大火燒開后蓋上蓋子轉中小火燜煮四十分鐘以上；
4、時間到后 ， 用筷子夾出一塊鴨肉，如果肉質已經完全熟爛，打開鍋蓋轉大火快速翻炒收汁，將切好的彩椒倒入鍋中，加入少許食鹽等調味品快速翻炒一下；
5、最后倒入少許水淀粉翻炒一下 ， 待到湯汁呈現黏稠，即可關火出鍋，這樣一道美味的啤酒鴨腿肉即可關火出鍋；
幾個燉鴨肉的方法 。
1、用白醋浸泡
在燉鴨肉之前，我們可以將已經處理干凈的鴨子用白醋進行浸泡 ， 浸泡三個小時之后將鴨子用清水清洗一遍，然后再放進鍋中慢慢的燉 。用白醋浸泡過的鴨子不僅非常容易燉爛，而且也會讓燉出來的鴨肉變得更加的鮮嫩，這樣的方法非常適合燉老鴨 。
2、加入螺螄肉
除了可以用白醋浸泡以外，我們在燉鴨肉的時候還可以在鍋中放入幾顆螺螄肉，與螺螄肉一起燉的鴨肉就會很容易變爛變軟，而且螺螄本身就很鮮美，和鴨肉一起燉的話能夠與鴨肉完美融合 。
3、高壓鍋燉鴨肉
如果家中有高壓鍋的話，那么最直接的一種辦法就是使用高壓鍋燉鴨肉 ， 高壓鍋燉鴨肉不僅很快，而且還會將鴨肉燉得很爛 。但是用高壓鍋燉出來的鴨肉沒有文火煲出來的鴨肉鮮美，就味道來說沒有什么保障 。
鴨腿怎么煮容易爛2鴨肉要燉多久才爛
一般來說使用家里的煮鍋煮鴨肉的話，需要煮一個多小時左右，如果是用高壓鍋煮的話，等到高壓鍋上汽之后再煮半個多小時就能煮熟了，另外，如果煮老鴨子的話 ， 煮的時間可能還會更長，建議直接使用高壓鍋煮燉 。鴨子的肉質比較硬，所以不容易熟爛，所以煮燉的時間一定要足，否則還不易入味 。
燉鴨肉的小竅門
【鴨腿煮多久熟】 1、燉鴨肉的時候可以選擇用鴨腿來燉，這樣肉質豐富，吃起來口感會很好，處理起來也比較方便 。如果是燉湯食用的話 ， 盡量選擇使用老鴨 。老鴨燉出來的湯不會很油膩而且腥味也沒那么重，湯汁的味道也會非常鮮美，含有的脂肪也會比較少 ， 營養會更加豐富 。
2、如果是用整只鴨子來燉的話，那么在燉之前一定要提前處理一下 。在清洗鴨肉的過程中要去掉腹部的血塊以及筋膜等，還要將表皮的鴨毛處理干凈 ， 這樣燉好的'鴨肉才會沒有腥味，而且鴨湯也很好喝 。
3、燉鴨肉之前要把處理好的鴨塊浸泡一會，這樣可以去除血水 。另外 ， 還要把鴨肉冷水下鍋煮一會，之后在用于煮燉 。
4、煮鴨子的時候表面會有浮沫，應該及時撇去浮沫 。另外 ， 在煮燉的過程中一定要放姜片，姜片可以起到去腥的作用，可以中和鴨肉的腥味，這樣鴨肉吃起來就不會有那么腥了 。如果家里沒有姜片還可以用白酒代替，還能增加鴨肉的香氣 。
鴨肉是餐桌上的?？?nbsp;， 吃起來十分美味 ， 是老百姓喜愛的美食之一，鴨肉不容易煮爛，所以煮燉的時間應該充足 。煮燉鴨子的時候可以提前用檸檬腌制一會，不僅能增加食材的香味，而且還能去腥 。另外還能用蒜瓣等腌制一會 ， 也會有去腥的效果 。煮的時候還可以加入八角、桂皮等，這些都有去腥的作用 。

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