1. 首頁 > 生活百科 > >

鐵觀音用玻璃杯怎么泡

生活百科鐵觀音

請問用玻璃杯如何泡鐵觀音茶我只有一個杯子哦 。？

鐵觀音用玻璃杯怎么泡

文章插圖
水為茶之母,器為茶之父. 泡好一杯茶,即要講用什么水,也要看用什么茶具泡.鐵觀音最好用紫砂壺泡制 ， 用玻璃杯泡時口感、香氣相對會差一些 。鐵觀音要想發揮其最大的特性,當然是用工夫茶的泡法.我就經常去琦泰茶鋪喝茶藝師泡的功夫茶 ， 他們的特色茶“琦泰”牌鐵觀音味道比較甘甜爽滑，沒有那種苦澀的味道，覺得比較正宗些 。
鐵觀音用玻璃杯怎么泡

文章插圖
鐵觀音茶葉怎么泡
鐵觀音宜用蓋碗或紫砂壺等小壺小杯，投茶量占壺內腔1/3體積，100℃沸水，先注水作溫潤泡 ， 在10秒左右時將水倒掉，俗稱洗茶，最好始終保持沸水溫度，正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出，對火味兒(北京人說糊味兒)重的鐵觀音，要少投茶 ， 水在10秒左右出壺 。而后幾泡時間隨個人口味而定，一般能沖泡7、8次以上；其中以2、3泡香氣最佳；鐵觀音適宜熱飲 。如在辦公室用玻璃杯等品飲鐵觀音時 ， 請按個人口感放置適量茶葉 ， 比正式功夫茶具泡出的口感、香錠相對會差一些 。鐵觀音具有一定的減肥、消血脂和降低膽固醇的作用 。
鐵觀音回歸傳統做法的視頻
一，采青：鐵觀音的采摘要求是，當鮮葉長到三四葉，頂芽停止生長時采摘 。這樣葉子比較成熟且不太老做出來的茶比較好，內質成分豐富，葉子有有一定的硬度，也便于搖青 。當然，所有葉子生長不可能都一致，有些頂部還有芽，有要求高的，會把頂芽采掉，再采下邊的成熟葉 。
二，曬青：采回的葉子要適當日光照一下，也稱為“日光萎凋” 。目的是為了散失部分水份，便于搖青 。當然對成品茶的品質也會有一定的積極作用
三，晾青：曬青完的茶葉要及時放到涼青間攤涼，散熱 ， 不可曬過度，也不可堆在一起 。葉子還新鮮還有呼吸作用，悶在一起會發熱影響品質 。
四,做青：做青是烏龍茶制作特有的工藝，也是其品質特征形成的關鍵 。其過程有兩個程序:a搖青、b攤放 ?，F代烏龍茶的制法都用搖青機操作，以前都是人工手搖，比較費時費力 。鐵觀音目前的做法是搖三次，也有搖四次的 。
第一次3-5min，攤放2h 第二次5-10min，攤放2h 第三次15-20min，攤放12h以上 。根據所要茶的發酵程度，控制搖青的時間與攤放時間的長短 。
五，殺青：該工序有一個承上啟下的作用 。承上是徹底破壞酶的活性，固化已形成的品質，啟下是散發部分水份便于后序工序的操作 。同時還能促進一系列的內在變化 ， 如可以減少青味、促使高沸點的芳香物質的顯露，并使可溶性糖與果膠增加等等 。
六,揉烘這一個過程主要是鐵觀音的成型過程,鐵觀音的顆粒狀的外形就是在這個過程形成的 。揉烘也是一個反復的過程，目前安溪的做法基本要做到三揉三烘，即揉捻-初烘-初包揉-復烘-復包揉-烘干 。目前鐵觀音制法的揉捻其實是兩個過程，速包與包揉 。速包時用一種特殊的布巾把茶葉包成一個大球狀，反復幾次后，再放到平板揉捻機里包揉做形，而后放到烘干機時烘，散失部分水份以便定型 。含水量高時茶葉容易散開 。經過多次反復茶葉便成顆粒狀了 。顆粒的松緊就看你揉的次數與揉的輕重 。相對而言，顆粒度越好，花在制茶上的時間與精力就越多，成本也更高一些 。
七,挑揀: 茶葉烘干后即是鐵觀音毛茶,此時的茶帶有較多的茶梗,沖泡品飲澀味較重,所以要挑揀 。挑好的茶再去未，篩分，重新拼配調整口味即可包裝銷售了 。

相關經驗推薦