富貴銀鱈魚
材料
用料主料：銀鱈魚配料：苦瓜調料：熟咸鴨蛋黃、白蘭地、小蘇打、姜片、蔥段、干淀粉、吉士粉、藏紅花、精煉油
做法
1、將銀鱈魚去骨，切成小方塊 ， 加入調料、白蘭地、小蘇打、姜片、蔥段腌30分鐘 。藏紅花泡入白蘭地待用 。
2、鱈魚瀝干水分，拍上干淀粉與吉上粉，入六成熱的油鍋中炸至外脆、色澤金黃時撈出，瀝干 。鍋中留余油，放入咸鴨蛋黃炒至起泡時，下入龜塊，翻拌均勻，撒上藏紅花，裝盤 。
2、苦瓜切網形，拍粉 ， 入油鍋炸脆，即可點綴盤邊 。
銀鱈魚煎蛋角
材料
銀鱈魚80克雞蛋2只金不換1棵番茄干1/4碗脫脂奶50毫升鹽1/4茶匙黑椒1/4茶匙
做法
1.用滾水灼熟銀鱈魚，去皮，拆肉 ， 銀鱈魚用鹽及黑椒拌勻 。
2.將金不換洗凈，瀝干 ， 切絲 。
3.將番茄干切碎 。
4.雞蛋，鹽及脫脂奶拌勻，再加入銀鱈魚及番茄干 。
5 。燒熱易潔鑊，下油，倒進蛋漿并灑上金不換 ， 蓋上半分鐘，反轉點煎至金黃，即成 。
###其它資料參考###香煎銀鱈魚
用料
挪威銀鱈魚1塊
kotanyi研磨黑胡椒適量
kotanyi研磨粗海鹽適量
色拉油三湯勺
檸檬半個
香煎銀鱈魚的做法
銀鱈魚解凍，用吸水紙吸干表面的水份，表面撒一層鹽花和黑胡椒 。值得提醒的是 ， 千萬不要把鱈魚肉里的水份也全部擠干了 。讓魚肉里維持濕潤，這樣煎出來的鱈魚才不會柴 。
猛火加熱不粘鍋，把色拉油燒開 。猛火轉中小火輕輕把銀鱈魚放入不粘鍋中 ， 開蓋子煎4分鐘 。
時間請務必控制好！一定要開手機計時器 。魚肉一旦過火，會變得非常的焦柴 。
4分鐘后翻面，在煎3分鐘 。再翻面后的第2分鐘，蓋上蓋子煎1分鐘 。確保鱈魚全熟 。
裝碟出鍋 ， 可以配上雪豆和蘆筍這些配菜裝點 。我沒有買，是個遺憾 。鱈魚配蘆筍雪豆，口感搭配完美 。
把檸檬汁擠在鱈魚上 。靜至1分鐘 。讓魚肉冷卻收縮的同時充分吸收檸檬汁 。這一步很重要哦！
鱈魚本身就非常美味 ， 原汁原味的食材感覺是最棒的！不太建議加太多的調料，黑胡椒和海鹽足夠了 。有其他作者會加法式香草，但個人不太建議 。
判斷一塊鱈魚煎的成不成功的標準其實很簡單：外焦里嫩！外面是焦脆的金黃色 ， 而里面是雪白多汁的魚肉，放到嘴里，會自動融化 。
【煎銀鱈魚煎多久】當然水果飲料是少不了的 。感覺葡萄和蜜瓜的口感都挺搭配鱈魚的 。
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