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葫蘆絲餃子做什么( 三 )

生活百科葫蘆


輔料油適量鹽適量味極鮮醬油1茶匙雞精適量
葫蘆瓜餡餃子的做法
1.
豬肉切成小丁加入醬油腌一會 。
2.
面粉加入水揉成面團醒一會 。
3.
葫蘆瓜 。
4.
葫蘆瓜去皮洗凈擦成絲，加入鹽腌出水分后擠干水分剁碎 。
5.
小蔥摘洗干凈后剁碎 。
6.
將剁碎的葫蘆瓜，小蔥碎，肉餡放入干凈盆中，加入油，鹽，味極鮮醬油，雞精拌勻 。
7.
面團醒好了 ， 揉勻揉成長條，切成劑子 。
8.
將劑子按扁，搟成餅 。
9.
取一個餅放入餡料，包成餃子 。
10.
全部包好后，入鍋煮熟 。
烹飪技巧
煮餃子時在水里加點鹽或蔥段可防沾
###其它資料參考###將豬肉切碎，剁成肉泥，放入盆里，再將蔥，姜，蒜切成末備用 。把蔥油倒于肉泥上 ， 再加入味極鮮醬油2勺，香油1勺，蠔油1大勺 ， 大料粉1小勺，攪拌均勻制成肉餡 。把攥去水份的西胡蘆絲放入肉泥盆里，攪拌均勻制成西胡蘆餃子餡，詳細步驟：
食材：面粉 500克、西胡蘆 600克、豬肉 200克蔥、姜、蒜 適量、鹽，味極鮮醬油 適量、胡油，蠔油，香油 適量、大料粉 適量 。
1、將面粉放于盆內加冷水和成面團，蓋上蓋子餳30分鐘 。
2、將豬肉切碎，剁成肉泥，放入盆里 。
3、將炒鍋放于灶上，開火，倒入適量胡油 ， 等油五成熟時，將蔥，姜，蒜末放入鍋內，加適量鹽煸香，制成蔥油 。
4、把做好的蔥油倒于肉泥上，再加入味極鮮醬油2勺，香油1勺 ， 蠔油1大勺，大料粉1小勺 ， 攪拌均勻制成肉餡 。
5、把西胡蘆去皮洗凈，用檫板檫成細絲，再攥去水份，放盆里 。
6、把攥去水份的西胡蘆絲放入肉泥盆里，攪拌均勻制成西胡蘆餃子餡 。
7、把餳好的面團，搓成長條 ， 揪成一個個小劑子，揉圓在案板上壓扁，用搟面桿搟成中間厚，邊上薄的圓片 。
8、將肉餡放于搟好的面皮上，包成自己喜歡的餃子形狀，擺在蓋簾上 。
9、將煮鍋里加多半鍋水 ， 再給鍋里放入一根蔥，開火，等水開了將餃子下入鍋內，邊下邊用鍋鏟從底部慢慢的鏟幾下,直到把所有的餃子下完，蓋上鍋蓋煮制 。
10、等餃子浮到水面上后，隔2分鐘，給鍋里加一勺涼水，等餃子煮的看著飽滿了，就表明餃子煮熟了，用漏勺撈出放在盤子里，這樣西胡蘆餡餃子就做好了 。

###其它資料參考###制作過程：
主料：中筋面粉1500g、葫蘆600g、蝦仁100g、豬肉餡100g
輔料：蔥50g、鹽25g、姜50g、雞蛋5個、香油10g
做法：
1、葫蘆去皮，刨成絲
加5g鹽殺出水份 。
2、蝦用牙簽挑去黑線，切碎蔥
、姜放入肉餡，把蝦、
肉餡
一起放入擠過了水的葫蘆絲里 。
3、炒熟了雞蛋
也扔進餡料里
，加入鹽、
雞精
、生抽、
香油
，面粉加水
和成面團 。
4、包好餃子
可以下鍋 。

葫蘆絲餃子做什么

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