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五花肉卷燉什么好吃( 三 )

生活百科五花


第三種：洋蔥炒五花肉
食材：洋蔥1個、綠辣椒3根、小蔥1根、五花肉1塊、蒜3粒、姜1塊、鹽1勺、生抽2勺胡椒粉1勺 。
做法：
1、食材備好 ， 將洋蔥剝去外皮 ， 切成大片，用手掰散 。
2、五花肉切片 ， 厚薄適中，個人喜好薄一點 。
3、綠辣椒洗凈切斜段，小蔥切段，生姜，大蒜切碎待用 。
4、鍋內倒適量油，待油7成熱把切好的大蒜的生姜爆香一下 ， 下切好的五花肉煸炒 。
5、炒至五花肉微微發黃 ， 出油 。
6、倒進切好的洋蔥進去大火煸炒 。
7、 加切好的綠辣椒進去 ， 加2勺生抽，1勺鹽 ， 1勺胡椒粉 。
8、最后下蔥花進去 ， 稍微翻炒幾下即可出鍋 。
第四種：白菜粉條炒五花肉
食材：白菜1小棵、五花肉1塊、粉條1小把、姜1塊、八角2個、蔥3根、鹽1勺、生抽1勺、醬油1勺 。
做法：1、食材備好，白菜清洗干凈，白菜切成大片 。
2、五花肉洗凈切成片，蔥切成小段，姜切末 。
3、五花肉入鍋中小火煸變色，加蔥段，姜末，八角炒出香味 。
4、加入生抽，醬油提色提味 。
5、鍋里加適量清水，放入洗凈的粉條，大火燒開后轉小火燉20分鐘左右 ， 是粗粉條多燉一會 。
6、下入白菜翻炒均勻，加鹽再繼續燉大約5分鐘 。
第五種：芹菜炒粉條
食材：芹菜1把、粉條1把、五花肉1塊、蔥1段、姜1塊、鹽半勺、醬油勺、白糖少許 。
做法：1、食材備好，鍋中燒開水，放入粉條，煮到沒有硬心 ， 撈出備用 。
2、芹菜摘洗干凈，切成段 。
3、五花肉切成條，姜切成絲 ， 蔥切碎 。
4、鍋中熱油，下入五花肉 ， 炒至變色出油 。
5、加入蔥姜炒出香味，加入1勺醬油，少許白糖上色 。
6、 加入芹菜，翻炒均勻 ， 再加入粉條 。
7、 將兩種食材混合炒至均勻，調入半勺鹽，炒1分鐘就可以出鍋了 。
###其它資料參考###五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織 ， 肥瘦間隔，故稱“五花肉” 。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如回鍋肉、把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、鹵肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等 。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴 。
一、回鍋肉
原料：五花肉，蒜苗，郫縣豆瓣，豆豉，白糖，鹽 。
做法：先將整塊五花肉用清水煮熟，晾涼后切片，蒜苗切段備用（蒜苗桿和葉分開） 。鍋燒熱 ， 加一點點油潤鍋，加入五花肉熬至打卷，加入適量郫縣豆瓣、豆豉、白糖，翻炒均勻，加蒜苗桿繼續翻炒，蒜苗桿炒熟后加入蒜苗葉 ， 加適量鹽，起鍋 。
二、咸燒白
原料：五花肉250克，芽菜75克 ， 醬油10克，豆豉5粒 ， 泡辣椒1根 。
1、將豬肉(五花肉)刮洗干凈，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水 。馬上抹上深色醬油使其上色 。
2、將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9厘米、寬3厘米的薄片 。芽菜洗凈，擦干切成細末 。泡辣椒去籽切1厘米長的短節 。③將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然后放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油，最后放上芽菜按緊，隔水蒸熟 。吃時翻扣入碟即可 。
###其它資料參考###主料：
藕1節五花肉300克番茄醬10克
輔料：
生抽5克料酒6克耗油4克淀粉3克白糖15克
1.藕去皮

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