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肉湯圓煮多久才熟( 二 )

湯圓生活百科


6. 燒開一鍋水 ， 下入湯圓，滾開后轉小火，煮至湯圓浮上水面即可 。
做法三
材料：
湯圓皮：糯米粉、溫水 。
肉餡：豬肉末、姜末、蔥花 。
調味料：醬油、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉 。
步驟：
1.糯米粉加熱開水，用筷子攪拌成絮 ， 再揉成團 。
2.豬肉餡里分別加入蔥花，姜末 ， 鹽，醬油、玉米淀粉，雞蛋、胡椒粉 。然后向一個方向攪拌均勻 ， 蓋上保鮮膜放入冷藏室凍1小時把肉餡凍硬 。（不要凍的太硬了，略微硬點就可以了）
3.把揉好的糯米粉團分成一元硬幣大小 。然后按扁，包入肉餡，再收口，在手心搓圓 。
4.包的時候皮不要太厚，湯圓本身就不大，皮厚肉就少 。湯圓比較小所以不太好包 。第一次包可以稍微包大一點 。
5.包好以后就可以下鍋啦 。煮的時候火不要太大，水開以后放入湯圓再在湯里加點紫菜或者是海帶絲，放一丁點豬油比較香 。然后加鹽，雞精調味 。湯圓煮到浮起后再煮一分鐘就可以了 。最后灑點蔥花就大功告成了 。
小貼士
1.面團和的軟一些 ， 制作的過程中會喪失很多的水份，用保鮮膜包裹比較好 。
2.和面的時候請用熱開水,先用筷子攪拌,待手不怕熱時,再用手和成面團,這樣和出來的面團粘性很強,包的時候不會散 。
3.下湯圓的時候水一定要燒開再下,下入湯圓后要轉小火,不然容易將湯圓煮破.一般湯圓浮上水面即表示煮好的 。
4.一次包可以多包一點，包好不要動，先放進冷藏室把湯圓凍硬 。然后再放入保鮮袋里保存好 ， 湯圓才不會粘在一起 。
做法四
材料：
水磨糯米粉250克、鮮肉餡250克、熱開水120克、五花肉250克、鮮香菇3朵、蔥1根、雞蛋1個、青花椒粉1克、草果粉1克、大料粉1克、姜粉1克、鹽2克、料酒5克、雞精1克
步驟：
1.將肉餡所有材料切成末，放在碗中，打入雞蛋，加入各種調味料香菇
用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可 。
2.帶上一次性手套，將肉末捏成每個桂圓大小的肉丸子香菇鮮肉湯圓的做法 。
3.放在平底盤中 ， 入冰箱冷凍1小時候 。
4.將糯米粉放在盆中沖入熱開水，用筷子攪拌成絮；用手和成面團 。
5.案板上撒上糯米粉,將面團放上,搓成條；切成每個10克左右的小劑子；將小劑子按扁,包入湯圓餡，再收口,然后在手心搓圓 。
6.下湯圓:將湯圓下入開水中,改小火煮,適當的晃動鍋子防止粘鍋,煮至湯圓浮在水面上,即煮好了.可以適當的撒點桂花在湯圓上,增香增色 。
小貼士
和面的時候請用熱開水,先用筷子攪拌,待手不怕熱時,再用手和成面團,這樣和出來的面團粘性很強,包的時候不會散用干糯米粉做手粉,包出來的湯圓表面有一層粉,互相碰在一起也不會粘連的下湯圓的時候水一定要燒開再下,下入湯圓后要轉小火,不然容易將湯圓煮破.一般湯圓浮上水面即表示煮好的.

###其它資料參考###一般是十分鐘左右的時間 。
湯圓的大小不同，蒸湯圓的火候不一樣，蒸制的時間也會不同 。個頭偏小的湯圓，水開后蒸十分鐘左右即可，個頭偏大的湯圓需要蒸十五分鐘左右 。冷凍的湯圓則需要酌情增加蒸制的時間 。蒸好的湯圓可以直接吃 ， 也可添加蜂蜜等食材一起食用 。
面對熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，老少一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管 。由于湯圓含高量“糖分”，加上芝麻、鮮肉、花生含“高油脂”及“高熱量”，一定要少量食用 ， 不要一次吃得太多 。

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