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蓋碗沖茶怎么沖( 二 )

生活百科蓋碗


蓋紐的高度高，蓋紐表面平滑，不凹進去，則不容易燙著手指 ， 如下圖：
蓋碗從古就有，本來是個人使用，沖泡與飲用合二為一 。后來為了更易于觀察湯色和掌握濃度，被當作茶壺使用 ， 搭配盅、杯成了另一種形式的茶具組合 。
用蓋碗泡茶被燙到手，沒什么大不了，因為即使是資深的茶客，以前也是這樣走過來 。
任何事，從一知半解到駕輕就熟，無非也是多學多做 。蓋碗泡茶如是 ， 其他事應該也是吧，有時候并沒有那么復雜 。
###其它資料參考###1、首先要用熱水沖洗蓋碗 。它有兩個功能它通過清洗任何灰塵或殘渣來凈化杯子（實際上是象征性的），象征著杯子是干凈的，空的 ， 并且準備好接收茶葉 。用熱水沖洗杯子，杯子在室溫下是相當冷的，因此不適合沖泡大多數茶，溫度必須小心控制 。
2、蓋碗一旦有了溫度，準備茶葉 。大約一到兩茶匙的葉子是一個很好的數量開始 ， 很容易調整口味 。請記住 ， 由于茶葉加工的許多變化，有些葉子比其他的要緊湊得多 。
3、從水壺里往葉子里滴幾滴水 。這釋放出茶的香氣和滋味 ， 欣賞茶味十足 。這個過程也建議有經驗的泡茶者如何控制溫度、時間等 。另外，有些人喜歡用熱水把葉子蓋上，然后很快把它倒出來 。這就是所謂的“沖洗”茶，特別推薦用于緊卷和老化的茶，如烏龍茶和普洱茶 。如上所述 ， 在釀造前應先欣賞濕葉的香氣 。
###其它資料參考### 蓋碗泡茶八大步驟
蓋碗又稱“三才碗”、“三才杯”, 蓋為天、托為地、碗為人 ， 暗含天地人和之意 。用蓋碗泡茶，具有簡便、易學、實用、高雅等優點 。下面是我為大家帶來的蓋碗泡茶八大步驟的知識，歡迎閱讀 。
1、洗杯——白鶴沐浴
用開水洗凈茶具，并提高茶具的溫度 。
2、落茶——烏龍入宮
將茶置入蓋碗中稱為“落茶”或“投茶” 投茶量可根據個人愛好而靈活掌握，一般為5--8克 。
3、沖茶——懸壺高沖
沖泡時最好能使茶葉在杯中旋轉 。
4、刮沫——春風拂面
用杯蓋輕輕刮去浮在杯面的`泡沫 。
5、出湯——玉液回公
把蓋碗中的茶湯倒進公道杯中使茶湯濃淡均勻 。
6、點茶——韓信點兵 (關公巡城)
將公道杯中茶湯公平均勻的倒入客人的品茗杯中 ， 以供嘉賓使用 。
7、看茶——賞色聞香 (喜聞幽香)
觀賞茶湯的色澤并聞杯蓋上留香 。
8、品茶——品啜甘露
品茶要邊啜邊嗅，淺嘗細品，才能感悟到美妙的茶香 。
初用蓋碗時，容易燙手，使杯中茶湯倒之不盡 ， 會使茶湯顯老，應多加練習，挑選適合自己的蓋碗 。


###其它資料參考###每一次行茶 ， 都是唯一的一次，以全心的專注，全情的投入，去修養茶人沉靜的定力 。
行茶的“一招一式”只是指引和規矩，但在重復的過程中，使之形外神內，才是招式之外的真正含義 。
茶師落座后 ， 男士雙手打開與肩同寬 ， 掌心相對，輕握空拳；女士雙手疊放，左手在上 。
先行注目禮，再行善禮(見茶席間的常見禮儀) ， 送上恭敬的態度 ， 凈場收心，以示行茶開始 。
取上、中、下三段茶，上段茶為條索(顆粒)完整粗壯的；中段茶是較為完整的部分；下段茶則是相對細碎的茶 ， 但不要碎末 。
取三段茶的目的是要沖泡出醇厚飽滿、滋味豐富的茶湯 。
備茶時，右手取物，交予左手，雙手配合，相互護持，以不越物為前提，取過茶則置于胸前，拿起茶罐，置于茶則上方，將茶葉傾倒在茶則上，如果一次傾倒不徹底，可以再從茶則的后端往前旋轉，直至茶葉的用量足夠 。

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