農村種的菜籽榨完油可以保存幾年不壞？？
文章插圖
農村不少地方人們都喜歡自己種油菜，到時候油菜開花結籽了采回來曬干可以拿去榨油 ， 留著平時吃；而那樣的菜籽油可以保存幾年不壞呢？鄉居小菜家里也有這樣的菜籽油，媽媽一般是留一年這樣，不超過2年，其實照當時的情況來看 ， 可以留不止2年的，為什么呢？主要是因為我媽媽經過一些處理了，放置保存得好 。
我們家土地少，種的油菜并不多，而且一般是秋收稻谷之后在田里種的，也就種差不多一畝吧，等到來年4月份這樣就可以收地里的菜籽回來曬干榨油了；榨油是拿到我們街上專門的油坊榨油的，人家就收一點加工費而已 。
榨回來的菜籽油我們并沒有直接食物，而是這樣做：媽媽把家里的大鐵鍋洗刷干凈燒火把鐵鍋徹底烘干，然后倒那些菜籽油進去小火慢慢熬；因為是剛榨出來的菜籽油 ， 有一定的水分 ， 算是生油來的 ， 不好保存，容易壞掉，所以要用火加熱熬“熟”了好存放 。
放菜籽油在鍋里熬，慢慢的會看到鍋里有蠻多的氣泡冒出來，熬一小段時間后，那些氣泡就自己慢慢消失了 ， 鍋里的菜籽油完全沒有氣泡冒出來了就不用熬了，放涼就可以盛到干凈的壺/罐里密封裝起來 。
家里的菜籽油并不多，平時我們是吃豬油的 ， 也就一些節日做油饃、白饃或者有時候煎魚倒出來用；而裝熬過的菜籽油的那個壺是放在木柜里面的，旁邊放著袋裝的稻谷，放柜子的那個房間通風透氣，窗戶都沒有關過 。
而每次媽媽倒出來用的菜籽油，要是用不完也是拿來炒菜的 ， 而不是倒回壺里，壺里的菜籽油經過在鍋里熬掉水分，高溫消毒了，放在干凈的壺里，蓋緊蓋子了，可以放蠻久的 。
之前剩一小壺媽媽放了兩年都沒有壞，不過留著太久了，后面媽媽也是拿來炒菜了，炸油饃就拿新熬的菜籽油或者花生油用；當時拿那菜籽油來炒菜也沒覺得有什么異味，還是很香的 。
而這樣熬過的菜籽油可以存放時間久 ， 并不奇怪，就像農村經常自己熬制的辣椒油，放個兩三年都不壞 ， 其原理也是一樣的 。
本來想要帶一些回去的，可是想著父母他們吃菜籽油、豬油吃習慣了，余下的70多斤就全給父母了 。當時還不經意間嘀咕了一句 ， 家里還有幾十斤的豬油，另外還有土茶油，這么多油吃的完嗎？老媽聽到了就告訴我說， 像自家種植的這些菜籽油、土茶油都是沒有任何的添加劑的 ， 只要保存的好 ， 是放上兩三年都不會壞的 。因為之前老媽送給我的菜籽油，媳婦和孩子都說炒菜有氣味，放了一年多，后來拿出來吃還是沒有變質哦！
這個也確實不假，像以前家里油菜種植比較多，一年光是打菜籽油都有上百斤，再加上當時還養豬，過年的時候就會把豬殺掉，這樣就又能連豬油 。所以一年四季就是茶籽油、豬油、土茶油混合著吃 。一年中根本不需要在購買食用油了，有時候吃不完的油 ， 還會留到第二年吃 。
有些人說菜籽油炒菜有味道，而且油煙比較大 。這個也是可以理解的，這是因為菜籽油的燃點比較低，只要稍微加熱就會冒煙 。而之所以會冒煙 ， 原因是農村所壓榨的菜籽油的純度不高，里面有很多的雜質 。對于這種情況，也是無法避免的，因為農村的榨油坊的機器都是比較簡單的 ， 其沒有提純技術 。所以有些雜質就在油中，稍微加熱一下就會冒煙 。
相關經驗推薦
- 干鍋雞怎么
- 過年炸貨可以放多久
- 干鍋雞怎么吃
- 茶垢堵了壺芯怎么處理
- 細雨濕流光歌詞 細雨濕流光的下一句是什么
- 茶壺的茶垢怎么去除
- 糖罐子歌詞 糖罐子里的驚喜是什么歌
- 魯魯修是誰的作品 魯魯修是哪部動漫里的
- 唐朝樂隊的成員都是誰演奏的 唐朝樂隊的成員都是誰
- 男人需要美白的三大理由