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干黃豆怎么煮好吃嗎( 二 )

生活百科黃豆


4、慢慢將水煮干，然后將黃豆裝到一個碗中，加入鹽巴、料酒、醋、醬油等，放在邊上腌制一陣，腌制容易讓味道浸入
5、腌制時間大概半個小時，將鍋清洗干凈，瀝干水漬，加入適量的油，將油燒熱，放入蒜末、姜絲、八角、桂皮、辣椒干爆香一會，然后倒入前面腌制的黃豆，大火快炒 。
6、準備少許熱水，如果鍋過熱加入少許，大火快炒黃豆，在炒的過程再加入一些鹽巴、醬油、料酒、醋，調節一下黃豆的味道，將黃豆炒均勻，然后試試味道，合口就可以關火裝盤了，美味好吃的煮黃豆就做好了 。

###其它資料參考###問題一：如何炒干黃豆好吃 。第一種是干炒 。不加任何作料，在鍋里炒熟即可 。不適合下飯，閑時抓一把，可以磨牙 。干炒出來的豆既可以直接吃，也可以拌成咸豆 。事先用白開水調上鹽、味精、醬油、醋、蒜末兒，把炒出的豆子趁熱倒在里面攪拌 ， 再用蓋子蓋住 ， 燜一會兒就好了 。可以下酒、可以就飯 。第三種也是拌，卻是先把黃豆泡漲，用清水煮熟，涼水淘凈，拌上上面提到的那些作料――作料可以視自己的喜好添加――這種做法在家是我發明的，或許有小時候的記憶，實踐表明是最受歡迎的
黃豆營養豐富，能夠加工成多種多樣的食品 。但若加熱不充分 ， 
食用后可引起中毒 。
毒性：黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑、尿酶、血細胞凝集素等 ， 均
為耐熱的有毒物質 。未經充分處理的黃豆或其制品 ， 毒素不能被徹底
破壞 ， 如進食則對胃腸道有 *** 作用 ， 在體內可抑制蛋白酶的活性 ， 
引起各種臨床癥狀 。
中毒表現：一般在食后1個小時內出現頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、
腹痛等癥狀 ， 較重者出現腹瀉 。在數小時內可恢復如常 。
緊急處理：立即口服活性炭100克，大量飲水，注意休息 。
中毒預防：干炒黃豆不能完全破壞其毒素，所以不能多食；未煮
透的豆漿中含有毒素，煮豆漿起泡沫時，豆漿還未沸騰 ， 毒素尚未被
破壞 ， 要繼續加熱至泡沫消失、沸騰持續數分鐘后方可食用 。
問題二：干黃豆怎么做好吃，干黃豆的吃法主料
干黃豆
75克
輔料
水
1100g
步驟
1.準備好黃豆和豆漿機 。
2.先泡發黃豆半小時
3.黃豆倒入豆漿機，往豆漿機中加入水 。
4.啟動豆漿機干濕豆鍵 。
5.等待的半小時 就可以做出一杯無渣的豆漿 。
6.因為機器將黃豆徹?破壁，打得粉碎，營養全淅出 。
問題三：才發出一點的黃豆怎么做好吃黃豆與“老三篇”
老上海人喜歡吃黃豆，特別喜歡吃黃豆做的三種菜：雪菜炒黃豆、醬瓜炒黃豆、蘿卜干炒黃豆 ， 并親切的稱這三道菜為“老三篇” 。在過去艱難的歲月中 ， “老三篇”因為清新的口味和極高的營養價值，受到了大多數普通家庭的歡迎，也成了現在上海人們童年最珍貴的記憶 。
雪菜炒黃豆： 材料：毛豆仁250克、雪菜130克、肉絲100克 。調料：白糖10克、料酒10克、雞精2克、淀粉少許 。做法： 1 雪菜洗凈切成末備用； 2 肉絲加料酒、淀粉攪拌均勻后靜置約15分鐘備用； 3 熱鍋入油,油溫后下肉絲滑炒,炒熟后盛出備用； 4 另起鍋放油,油溫后下毛豆仁煸炒,然后下雪菜炒幾下,加入少許清水，調入糖和雞精，大火煮2分鐘； 5 把肉絲重新倒回鍋里，炒勻即可 。
蘿卜干炒黃豆 材料: 黃豆仁200克、蕭山蘿卜干200克、白糖半茶勺. 做法: 1 蘿卜干洗凈切成丁備用； 2 熱鍋入油,油溫后下黃豆仁煸炒1分鐘,然后下羅卜干煸炒3 加入少許清水 ， 調入白糖 ， 中火煮2分鐘, 出鍋裝盤即可.

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