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茶葉要怎么炒

生活百科茶葉

怎么炒茶葉？？

茶葉要怎么炒

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將茶葉攤開，讓里面的水分蒸發掉；
2.晾一兩個小時后，放入鍋里，開最小火，慢慢翻炒 。
3..炒至 一個小時，不停翻炒，炒到發黑，略感松脆 。攤開晾在紙盒上或者竹篩上放置一晚，第二天就很脆了；

拓展材料：
炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作 。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜 。炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米 。
炒青是一個術語，是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發 ， 阻斷了茶葉發酵的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序 。是制茶史上一個大的飛躍 。
參考資料：百度百科_炒茶

茶葉要怎么炒

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1、炒茶葉的方法：清理采摘的茶葉，將里面的雜質、小蟲清理干凈，將茶葉放入大鍋中開小火用手翻炒，動作要快 。
2、十多分鐘后，邊翻炒邊揉搓 ， 一個小時后，加快翻炒的速度 。出鍋放置時用報紙墊著 ， 放涼即可泡茶喝 。
###其它資料參考###問題一：新鮮茶葉怎么制作？1：殺青，中火，炒到燙手為止 。
2：搓 用手搓揉，直到手上有茶漬
3：冷卻 到不燙，沒有一點溫度為止
4：烘干，小火，用手炒，一直炒到發脆為止 。
不能和其它有氣味的東西放在一起，茶葉會吸其它的味道 。
問題二：鮮茶葉如何炒制？不同的茶葉炒制的方法不同，下面以龍井茶為例解釋說明 。
龍井茶炒制的手法與手勢
人們都說龍井茶是一種工藝品，是用手精心制作出來的 。的確，由于龍井茶炒制工藝復雜多變，而且茶葉級別不同其炒制手法也不一樣，所以直到今天，高檔龍井茶仍然主要靠手工炒制 。
龍井茶的炒制 ， 不管是青鍋還是輝鍋，都是動作連貫，一鍋到底而且一氣呵成的 。龍井茶炒制統稱有十大手法，如果把全程的炒茶動作分解開來 ， 大體可以歸納為12種手法，即抖、搭、拓、捺、甩、抓、推、磨、壓、蕩、扣、扎 。各種手法的作用如下：
抖：作用是散發葉內水分，青鍋、輝鍋時都要用上 。
搭：作用是使茶葉變寬、扁，主要用在青鍋及輝鍋中茶葉下鍋階段 。
拓：作用是把鍋中的茶葉托于手中，便于抖 ， 也能使茶葉變扁平，青鍋與輝鍋均要用上 。
甩：作用是使茶葉從鍋邊上落到鍋底，自然排列整齊，并使發軟的葉片在滾動中包住芽頭 。同時，也使手中的茶葉進行里外交換 ， 以及起到整理茶葉條索的作用，使茶葉條索整齊均勻 。甩主要用于青鍋 。
捺：作用是使茶葉光潔、滑潤、扁平 。青鍋、輝鍋均要用上 。
抓：作用是使手中的茶葉里外交換，整理條索，把茶葉抓緊、抓直 。抓主要用在輝鍋和低檔茶的青鍋 。
推：作用是使茶葉光、扁、平，只用于輝鍋 。
磨：作用比誰更強，使茶葉更加扁平、光滑 。磨只用于輝鍋 。
壓：作用是雙手用力壓扁茶條（右手壓著茶時，則左手壓在右手上；左手壓著茶時，則右手壓在左手上），壓多與磨結合進行，促使茶葉更加扁平、光滑 。壓只用于輝鍋 。
蕩：作用是使粘結在鍋壁上的茶葉落火鍋底 。在青鍋和輝鍋時，茶葉（特別是碎片）在下鍋價段很容晚粘在鍋壁上，這時，用于按著茶葉的鍋壁上蕩一個圓圈，就能把粘在鍋壁上的茶葉全部蕩落到鍋底 。另外，在青鍋或輝鍋的起鍋時，用手按著茶葉蕩一個圓圈，就能將整鍋的茶葉一下子集于手中一次性抹進畚箕里，使出葉干凈、利索 。

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