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干香菇排骨怎么燒好吃( 三 )

生活百科排骨


2、將買回來的排骨清洗干凈，用水浸泡下，用水撩一下 。
3、將干香菇 ， 用開水泡15分鐘后，再清洗干凈 。
4、把姜蒜、泡椒都準備好 。
5、一切準備就緒后，等油鍋燒熱后，把泡椒倒入翻炒的過程中放入適量的料酒和老抽；而后倒入排骨，翻炒的時候撒上少許白糖（可以讓排骨色澤更好）及豆瓣醬；而后再把香菇倒入翻炒，翻炒時候可以放入少量的鹽 。
6、放入400ml左右的水 ， 蓋上鍋蓋，中火轉小火，燜燒30-35分鐘 。
7、35分鐘左右的時候后，就可以撒上少量的雞精，翻炒下就可以裝盤了 。
###其它資料參考###首先把干蘑菇用溫水泡開 ， 最好用淘米水，泡的蘑菇好吃，洗凈備用 ， 排骨焯水去掉浮沫放點料酒姜片去腥撈出控水備用 。起鍋燒油下排骨炒香加水放點料酒，姜片，蔥段，大料燉開下蘑菇，干蘑菇不怕燉，跟排骨一起就可以了，先不要放鹽，等排骨燉爛了，要出鍋在放鹽，味精 ， 蒜沫出鍋即可 ， 美味的排骨燉干蘑菇就做好了！
###其它資料參考###香菇土豆燉排骨
材料：排骨，土豆，胡蘿卜，香菇，青椒，鹽，料酒，醬油 ， 白糖，蔥 ， 姜，蒜 ， 花椒，八角
做法
1、首先我們就是將青椒、土豆、胡蘿卜、香菇洗干凈了，然后切成大塊 。
2、將土豆用清水清洗幾遍 ， 然后就是在清水里面浸泡 。
3、將排骨洗干凈了，然后在鍋里面放水，將排骨放入 。
4、將血沫去掉了 ， 將水分瀝干了 。
5、然后就是在炒鍋里面倒入油燒熱了，將蒜片、姜片放入炒 。
6、將排骨放入炒幾下 。
7、然后就是將料酒放入，再將醬油、八角、白糖、蔥段、、花椒、大蒜，炒均勻了 。
8、然后再倒入適量的清水 ， 用大火煮開了，再用小火燉半個小時，直到軟熟 。
9、然后再將香菇、土豆、胡蘿卜塊放入，加入適量鹽進行調味 ， 然后就是將土豆燉到變軟，胡蘿卜熟了 。
10、我們在出鍋的時候放入幾片青椒 ， 炒幾下就可以出鍋了 。
紅燒排骨的竅門和配方
一、排骨焯水：我們在焯水的時候可以放入一些蔥結和姜片，這樣是可以很好的將腥味和殘血去掉了 ， 然后一定是要注意用冷水下鍋，這樣是可以使得口感更加的軟糯 。
二、炒糖色與紅燒：我們在做紅燒排骨的時候 ， 炒糖色是非常的關鍵的，會影響到色澤和味道 ， 大家最好是用冰糖，是會使得色澤變得漂亮很多，而且一定是要用小火 ， 不要將糖炒糊了 。我們在制作紅燒排骨的時候一定是要注意不要上色過重了，避免影響色澤，我們要先炒糖色 ， 再炒排骨，然后再將將魷魚放入 ， 這樣做色澤是會更加好一些的 。
三、收汁：我們將排骨煸炒之后，再將料酒和老抽做成紅燒汁 ， 但是不要馬上加入水，等到紅潤的顏色附著在排骨上了，就再將開水或者熱水放入，水一定是要將排骨沒過了，用大火燒開了 ， 然后再用中火進行燜煮，進行調味，將排骨燒到酥爛，最后用大火收汁就是可以了 。
紅燒排骨的營養價值
滋養脾胃
我們食用排骨可以很好的滋養脾胃，如果合理的食用排骨的話，就是可以健脾胃 。
改善貧血
排骨里面含有血紅素能提供有機鐵，而且含有可以促進身體吸收鐵的半胱氨酸，所以克改善缺鐵性貧血 。
強健筋骨
排骨里面是含有豐富的鋅、鐵等微量元素，能夠很好的幫助強健筋骨 。

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