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臘腸炒芹菜先炒什么

生活百科臘腸

臘腸炒芹菜怎么做好吃？

臘腸炒芹菜先炒什么

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臘腸炒芹菜是一道非常好吃的家常菜 。正確的做法應該是先將臘腸切成片放在盤中待用，然后將芹菜擇好洗凈改成寸長的段兒，刀口一定要斜切，這樣能夠更好的入味，并且愿意熟 。切好蔥花 ， 再備一點紅辣椒段 。這些準備工作做好后就可以炒菜 。先朝鍋中放適當的油，待油溫6成熱時放入蔥花和紅辣椒段煸出香味兒后 ， 把臘腸放入鍋中翻炒，待臘腸微黃時放入芹菜段快速翻炒，加入少許鹽，十三香粉，然后快速翻炒幾下就可以裝盤了 。
臘腸炒芹菜先炒什么

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臘腸炒西芹的好吃做法：
【臘腸炒西芹】
1.西芹一把，摘干凈以后用清水沖洗，切成2.5厘米左右的段 ， 放在盤中備用 。
廣式臘腸洗凈后斜切成片，裝在盤中備用 。
大蔥一段，斜切成馬蹄片，生姜一塊，切成菱形片，抓入一把紅干椒 。
2.鍋里燒水，開大火把水燒開，把芹菜倒入焯水30秒后，撈出瀝干水分，繼續燒水，然后再倒入臘腸，把臘腸焯水20秒就可以撈出控水，撈出臘腸后盡快用涼水沖洗 。
3.鍋內加入植物油，倒入蔥，姜紅干椒翻炒，把蔥姜爆香以后 ， 倒入臘腸，翻炒幾下后倒入料酒，把料酒翻勻以后，倒入芹菜繼續大火翻炒 。
4.加入生抽 ， 食鹽，味精，胡椒粉，白糖，翻炒化開調料以后，勾入水淀粉，開大火收汁，臨出鍋的時候，加入辣椒紅油，再然后就可以出鍋裝盤 。
技術總結：
1.臘腸焯水撈出后，盡快用涼水沖洗，冷卻臘腸的溫度 ， 免得臘腸過軟 。不喜歡吃辣的，最后的辣椒紅油可以不放 。
2.在烹炒過程中，盡量用大火快炒，縮短烹炒的時間 。
###其它資料參考###【臘腸炒芹菜先炒什么】用料
主料
臘腸3根
芹菜2棵
大蔥1段
輔料
花生油
5毫升
鹽
2克
臘腸炒芹菜的做法
1.
準備好食材 ?，F在的芹菜好嫩 ， 葉子也不要浪費了，洗干凈切成段 。
2.
臘腸洗一下表面的浮塵，切成厚薄均勻的片狀 。芹菜去掉老葉和根部，剩下鮮嫩的葉子，然后切成段 。蔥切成絲 。
3.
炒鍋里先少放入一些油潤鍋，再下入臘腸開始煸炒，同時把蔥也一起放進去 。
4.
過一會，臘腸會變得透明 ， 然后帶著蔥香，香氣撲鼻，這時候就好想吃一口 。
5.
加入芹菜段翻炒，這個菜一定不要加水，快速翻炒，臘腸和芹菜的味道特別配 。
6.
大約半分鐘后，芹菜斷生，酌情加鹽調味即可 。芹菜脆嫩爽口，臘腸干香誘人 。
臘腸炒芹菜成品圖
烹飪技巧
1、炒這個菜不需要加水，干干香香的才好吃 。
2、臘腸也會出油 ， 所以油只需要一點點潤鍋，避免臘腸剛開始接觸鍋底焦糊 。

###其它資料參考### 這道芹菜炒臘腸是非常常見的家常菜，而且操作起來很簡單，不需要過多的調味料，只要少許鹽調味就非常好吃，尤其是芹菜富含豐富的纖維質，非常適合白領一族在家試一試 。下面是我為大家帶來的芹菜炒臘腸做法，歡迎閱讀 。
食材
芹菜 500克
廣式臘腸 2根
鹽 2克
油 15克
方法/步驟
首先將芹菜去根去葉洗凈瀝干水分切成段備用，香腸也切成片備用 。
開火，鍋燒熱之后倒入油，油溫9成熱的時候把切好的香腸放進去，煸炒一會 。
待香腸的油脂全部被煸出來之后即可 。具體的判斷方法可參考下圖照片上的`香腸樣子 。

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