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海帶蓮藕大骨湯有什么營養( 四 )

生活百科海帶


2.補鈣，排骨里含有大量的磷酸鈣 ， 骨膠原 ， 骨粘蛋白等，可以為老人兒童提供大量的鈣質 ， 促進孩子的骨骼生長，還可以預防老年人的骨質疏松 。
3.改善貧血，排骨里含有大量的鐵質和促進鐵吸收的物質，因此貧血的人群可以多食用排骨改善身體狀況 。
4.補中益氣 ， 排骨無論怎樣做，都具有補中益氣的作用，非常適合腎虛體弱，產后血虛，燥咳，便秘的人群食用 。
5.強健筋骨，排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養 。對于正在成長的兒童來說可以多食用，促進骨骼發展 。
【藕節生地排骨湯】
這款湯品營養豐富，有提高免疫力，促進骨骼發展，止血涼血，通便潤便的作用 。
藕節生地排骨湯的做法
準備新鮮藕節，生地，排骨，蜜棗，生姜和砂鍋 。
將食材清洗干凈，藕節刮皮去須，蜜棗去核，排骨切成段 。
在砂鍋中加入2000毫升的清水，將所有食材放入鍋中 。
先用武火煮沸后，轉文火煲約兩小時，加入適量的鹽，即可食用 。
藕節生地排骨湯的烹飪技巧
1.如何選擇新鮮藕節 。選擇通氣孔較大的，可以把蓮藕切開一點，看蓮藕中間的通氣孔大?。?通氣孔一般大的比較多汁 ?；蛘哌x擇蓮藕外皮顏色呈微黃色的，有一股清新的泥土味的則是新鮮的蓮藕 。
2.如何清洗蓮藕 。用一根鐵絲，上面粘有一塊干凈的布，將鐵絲伸進蓮藕內清洗，即可吃到干凈的藕節 。
3.如何選擇排骨 ?？磁殴堑耐庥^ ， 新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好是粉紅色的 ， 不能太紅或者太白，否則不是新鮮的排骨，不要購買 。
4.如何清洗干凈排骨 。排骨烹飪前不要用熱水清洗 ， 排骨中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶，會損失營養物質 。應該放入冷水中，等它慢慢熱上來 ， 記住一定不要等水燒開了 。
###其它資料參考###蔬菜類如蓮藕、玉米、海帶、冬瓜、山藥 。
1、蓮藕
有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃 ， 長時間燉蓮藕 ， 最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕 ， 以避免其氧化變黑 。
2、玉米
氣味清香，跟排骨一起煲湯 ， 有助增加食欲 ， 減輕油膩感 。
3、海帶
含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；此外 ， 海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等 。
4、冬瓜
有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯 。冬瓜煲湯最好要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分 ， 具有消暑健脾等保健功效 。
5、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用 。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍 ， 還有利于肉湯中營養素的吸收 。
擴展資料
燉骨頭湯的注意事項
1、冷水下鍋
骨頭下鍋前 ， 要先洗凈，再焯水 。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤 。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足 ， 并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美 。
2、適量加醋
從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開后，可加適量的醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里 ， 增加湯的營養，利于腸胃吸收 。

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