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黃豆怎么燒才好吃嗎( 三 )

生活百科黃豆


將雪里蕻末放入鍋中，調入白砂糖和生抽翻炒片刻 。
最后將黃豆放入，混合均勻即可 。
醬肉皮炒黃豆
材料
豬肉皮250克、泡發好的黃豆400克、紅尖椒1個、蔥姜蒜末適量、香菜適量、香蔥結2個、干紅辣椒4個、生姜4片、香葉2片、八角2個、花椒少許、鹽、料酒、老抽各適量 。
做法
1、肉皮涼水下鍋，放入1個香蔥結，2片姜，八角1個，2個干辣椒，香葉1片，花椒少許，再倒入少許料酒去肉腥味 ， 開大火燒開 。
2、鍋開后，撇去浮沫 ， 焯3分鐘左右即可撈出 。
3、將肉皮撈出后 ， 晾到不燙手，趁熱把多余的油脂用刀削下來 ， 去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩 。
4、處理好的豬皮 ， 切成條狀 。
5、黃豆放入鍋內，加入足量的涼水 。放入香蔥結一個，2片姜，干辣椒2個，八角1個，香葉1片，再放入適量老抽，開大火煮 。加入一些調料可去除黃豆的豆腥味，同時加入老抽也給黃豆入個底味 。煮5分鐘 ， 這時候黃豆充分入味了 ， 也達到七八分熟了 。
6、黃豆煮好撈出來，放入切好的肉皮 。肉皮煮5分鐘左右，可以再次去除肉皮的腥味，同時也給肉皮上色碼味 。
7、肉皮呈醬紅色就可以撈出來了 。
8、鍋中放少許底油，油燒熱，放入蔥姜蒜末熗鍋 。
9、倒入少許老抽 ， 這樣可以把醬油的香味炒出來 ， 還可以防止倒入肉皮的時候粘鍋 。
10、肉皮倒進去，翻炒 。
11、炒香后 ， 黃豆倒進去 。
12、加入一小碗水入鍋內，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起 ， 小火慢慢收汁 。
13、放入適量鹽進行調味 ， 量的多少依據自己的口味而定 。
14、紅尖椒洗凈，切段 。湯汁快收完的時候放進去翻炒幾下，關火 。這樣吃起來有微微的辣味，口感更豐富，喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進去 。
15、撒入少許香菜末，即可裝盤上桌 。
油炒黃豆粒
材料
黃豆200克，豆油適量，食鹽少量 。
做法
1、將黃豆洗凈后用鹽水浸泡十分鐘左右 。
2、生油倒入鍋內 ， 不等油開，直接將泡好的外皮已微微起皺的黃豆倒如鍋中 。
3、小火，不停的翻炒黃豆 ， 直至顏色由黃變淺又變金黃，嘗嘗已口感酥脆即可 。
咸蘿卜干炒黃豆
材料
咸蘿卜干1根，黃豆1把 ， 蔥姜蒜少許，精鹽，十三香，生抽，老抽 ， 白糖，水淀粉 。
做法
1、提前將黃豆泡發，大概六個小時后以上 。
2、咸蘿卜干用水泡過，清洗幾遍，以免太咸 。
3、將洗好的蘿卜干切成細條狀，蔥姜蒜切好備用 。
【黃豆怎么燒才好吃嗎】4、鍋內倒入適量油，蔥姜蒜爆鍋 ， 出香味后倒入泡發的黃豆，翻炒幾下 。
5、然后倒入一碗水 ， 將黃豆煮熟 。
6、大概10分鐘后，倒入咸蘿卜干一起煮 。期間加入少許鹽、白糖、十三香 ， 倒入少許老抽上色，然后倒入少許生抽提味 。
7、等收湯之后 ， 加入水淀粉勾芡一下就可以了 。
黃豆怎么做好吃?
白蘿卜絲炒黃豆
用料：
黃豆200克、白蘿卜半根、色拉油適量、食鹽5克、蔥適量、姜適量、細香蔥少許、青蔥半根 。
做法：
1、泡發的黃豆中撒少許鹽，提前腌制一下，可以使黃豆在炒制的時候更容易入味(用干黃豆的話，可提前泡一晚，充分漲發開，這樣更有利于吸收 ， 它的營養價值能充分的發揮出來) 。

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