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豬肝用什么來煮湯好吃( 二 )

生活百科豬肝


菠菜被譽為豬肝的完美搭檔，將菠菜與豬肝一起煮湯 ， 補血效果瞬間就上升了N個等級 。那么除了菠菜之外，豬肝湯還可以放什么菜呢?
其實除了菠菜，在煮豬肝湯的時候，還可以加入其他的綠葉蔬菜 ， 如生菜、小白菜、韭菜、芥菜、空心菜、豌豆苗等 。
總的來說，可以與豬肝搭配的菜，大家伙都可以扔進去，但是這時候一定要仔細了解豬肝的禁忌搭配才行 。下面附上豬肝的禁忌搭配：
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食 。
因此 ， 我們可以發現，綠葉蔬菜基本上都是豬肝的好搭檔了，尤其是菠菜，所以朋友們在以后烹飪豬肝湯的時候就可以把這些蔬菜加入進去了哦，不僅可以讓湯看起來更好看，而且營養價值也會更高哦 。
豬肝湯中的豬肝含有豐富的鐵，而眾所周知，鐵是補血用的，因此豬肝便成為了人們補血食品中最常用的食物，另外食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能 。
豬肝湯中的豬肝含有維生素B2，因此經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用 。
###其它資料參考###煮豬肝好吃又嫩的做法如：
新鮮豬肝清洗后 ， 用清水浸泡一小時使變白 。鍋注冷水，投入蔥、姜、八角、桂皮、干紅椒，豬肝同時放入 。大火將水燒開后，倒入少許料酒，轉中火煮5-10分鐘，用筷子在豬肝上扎幾個眼，這時會有少量血水冒出，轉小火再煮10-20分鐘 。關火余溫再燜半小時 。取出晾涼即可 。
###其它資料參考###【豬肝用什么來煮湯好吃】用料：豬肝50克、菠菜兩顆、料酒1勺、姜絲若干、干淀粉1勺、白胡椒粉若干勺、鹽2克、香油若干
1、把豬肝盡量切?。?練刀工！這是嫩滑的關鍵 。
2、反復清洗，然后泡十五分鐘，攥干水份 ， 放鹽、白胡椒粉、料酒，調勻，再放干淀粉調勻 。腌15分鐘入味 。
3、下面的步驟就是把菠菜和豬肝分別焯一下 ， 兌一起的節奏 。菠菜焯水 。
4、再次坐鍋，水開后轉小火，放入姜絲 。做湯的時候放些姜絲提味，就不用放雞精了 。放豬肝 ， 小火也是鮮嫩的關鍵 。焯豬肝的時候還會出沫子，用湯勺撇掉 。煮一分鐘左右，看豬肝顏色轉白就熟了 。
5、放入焯過的菠菜 ， 點幾滴香油 。

###其它資料參考###內容如下：
妙招一；湯里一定要放姜 ， 生姜可以有效中和豬肝腥味 。妙招二；豬肝在下鍋前，一定要浸泡清洗干凈，洗掉上面的血水 。切好以后用料酒來拌一下 。
妙招三：豬肝湯的水，一定要放進熱水沸水，沸水可以防止湯汁腥燥，還可以保留豬肝脆嫩口感 。
這些妙招做到了，豬肝湯做出來好喝美味，不腥不膻 。一起看看具體的做法吧 。
材料：豬肝一塊 ， 菠菜3-5顆，料酒，蔥姜 ， 鹽，雞精，胡椒粉 。
做法：
1首先切豬肝，切成薄片，然后放在水里清洗，多次沖洗，把血水去掉，2然后瀝干水分，放在碗里，里面加鹽，生粉，料酒來腌制一下 。備用 。
3清洗菠菜，蔥姜準備好 。
4鍋里放油，爆香生姜，放進腌制好的豬肝，爆炒 。
5加入沸騰的開水，煮一會后，放進菠菜 。
6菠菜煮的快爛的時候，放一些蔥花，鹽，雞精，少量醋，胡椒粉，香油即可 。

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