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是什么陰米荷包蛋

生活百科雞蛋

農村陰米的做法陰米好吃？可煮雞蛋？？

是什么陰米荷包蛋

文章插圖
主料
陰米
100g
雞蛋
100g
輔料
紅糖
30g
枸杞
適量
步驟
1.準備好食材
2.鍋燒熱加少許豬油
3.放陰米
4.中小火翻炒至米粒變成米泡
5.倒入適量的水
6.加紅糖
7.打入2個荷包蛋
8.煮至蛋熟即可
是什么陰米荷包蛋

文章插圖
食材：陰米適量，鹽或者糖適量，豬油適量 ， 雞蛋1-2個，紅棗、桂圓3-5個 。
1、先燒水：根據陰米的量，鍋內倒入半鍋或適量水，開大火將水燒開 。
2、放入陰米：和平時煮粥一樣 ， 水燒開后，放入淘洗后的陰米，蓋上鍋蓋，調成中火繼續煮 。
3、放紅棗：陰米粥煮5分鐘后 ， 放入3-4顆紅棗 ， 怕上火的話 ， 可以只放紅棗肉，不要放棗核 。
4、放桂圓：中火再燉煮3-5分鐘左右，放入4-5顆桂圓，中火繼續燉煮3-5分鐘左右 。
5、磕入雞蛋：喜歡吃荷包蛋的朋友，還可以磕入1-2個雞蛋，磕入雞蛋后不要攪拌，雞蛋受熱后會自然凝固成荷包蛋 。
6、盛碗里后放紅糖：因陰米本身是熟的，所以粥很快就能煮好 。雞蛋煮8成熟后，就可以關火用余熱再悶一會，將粥盛在碗里后，再放入紅糖，一碗甜香的滋補陰米粥就做好了 。
###其它資料參考###荷包蛋得名是由外觀而來的 。因其外形和荷包相似的美觀造型 ， 其特色是蛋黃保持圓形不散開 。
荷包蛋具體年代已失傳了 ， 有這么個傳說 ， 宮廷中的廚師很會做這道菜 ， 當時的御膳房的御廚為了討當時的皇上喜歡 ， 琢磨如何做出新的菜色花樣 。有一天，他看見水中嬌艷的荷花，就想“我能不能將蛋也做成荷花的樣子呢？”就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆并且很輕巧 。
皇帝看見這種煎蛋不僅外形好看，而且吃起來滑嫩爽口，于是龍顏大悅，并將這種煎蛋叫做“荷包蛋” 。因此荷包蛋，是從外觀得來 。后來隨著御廚告老還鄉，離開了宮廷，這道荷包蛋才廣為流傳開了 。以后就進入尋常百姓家了，都叫這個叫荷包蛋 。
方法是在水中煮雞蛋 。選擇新鮮的雞蛋 ， 在水煮開后，我們可以將雞蛋敲入涂有食用油的勺子中，然后將勺子放在煮沸的水上面，當看到雞蛋有稍微的凝固以后，就把雞蛋放入鍋中，這樣煮熟雞蛋就可以了，它的形狀特別圓，并且口感特別柔軟 。
也可以選擇直接下在鍋中，首先在鍋中加入足夠的水以后 ， 用大火將水燒開，然后改小火，將雞蛋大如鍋中入，用小火煮，這時不要去翻動雞蛋 ， 等到雞蛋的凝固了，就翻動一下 ， 如果是喜歡吃溏心蛋的，這時候就可以出鍋了，反之就繼續用小火再煮個一分鐘時間 ， 不用煮的太久，避免雞蛋口感變柴 。
我們也可以等到水燒開后，再向水中加入少量食用鹽，然后加入少量白醋，這樣攪拌均勻后，再將雞蛋敲入鍋中 ， 以便您可以煮出的雞蛋非常的嫩以及制作特殊的形狀，由于白醋有加快雞蛋的凝固速度的作用，所以可以制作出漂亮的煮雞蛋 。如果您想讓雞蛋嘗起來嫩滑 ， 只需注意，不要長時間煮雞蛋 。長煮雞蛋的味道很木質 。蛋清固化后，煮至蛋黃表面變色，然后煮一兩分鐘 ， 或者煮至蛋黃變色后關火，蓋上鍋and蛋黃的剩余溫度 。水煮蛋本身不需要太多的風味，因此在烹飪時無需添加鹽 ， 味道會更嫩 。煮后可以根據口味添加糖或鹽 。

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