1. 首頁 > 生活百科 > >

桂花可以做些什么菜( 三 )

生活百科放入


美食3：桂花酒釀桂花屬溫性，有溫胃散寒、潤肺化痰的功效 ， 尤其對口臭、胃寒疼痛有緩解作用 。早在春秋戰國 ， 人們已懂得將桂花制成佳釀 。至清代，中秋時飲桂花陳酒成為了習俗 。
制作桂花酒釀的方法是：摘取干凈的金桂陰干后，次日 ， 放入與半斤金桂等量的白糖（粉狀冰糖最好）攪拌均勻，發酵2～3天，加入5斤35度以上的高粱酒 。密封后放于避光通風的地方窖藏3個月即可 。
美食4：桂花茶泡桂花茶，最好的選擇是選用糖桂花 。
糖桂花1～2茶匙，加鮮檸檬1～2片，沖入開水200～400毫升，代茶飲 。糖桂花在超市里可買到，也可以自己制作，即將干桂花洗好撈出瀝干，加入白糖拌勻，上鍋蒸10分鐘 。涼后裝入干凈的瓶內，放在冰箱冷藏 。最簡單的是，直接用3克左右桂花泡水飲 。以花代茶，清香飄遠，口舌生津 。
美食5：桂花糖粥桂花糖粥是無錫傳統名點 。桂花糖粥，顧名思義是含有桂花香味的甜粥 。其是糯米（血糯）經過浸泡，熬制出來后，加入桂花、紅糖、冰糖的粥 。其口感香糯甜美，吃后開胃，易消化，含有較高的營養，故歷來是養顏健身的好食品，特別適宜老幼婦孺食用 。
美食6：桂花糯米藕這道美食 ， 大家應該都不陌生，在不少飯館中都能點到，其味美香甜，很是招人喜歡 。但其實說來，這道精致可口的美食做工并不復雜 ， 大家可根據食譜在家試著做做 。
做法是：
1.糯米洗凈后用清水浸泡2～3個小時 。藕洗凈去掉外皮；
2.蓮藕從粗的一段約5厘米處切開，將已經泡好的糯米填入蓮藕中，用牙簽固定封口；
3.鍋里加剛好沒過藕的水量，放入紅棗、冰糖；
4.入高壓鍋蒸25分鐘，出鍋后放涼切片，淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁即可 。
美食7：西紅柿拌桂花桂花香氣濃郁，用在菜品中有增香的效果，食用后還有安神的作用 。桂花糯米藕、桂花山藥、桂花全鴨、桂花干貝都是桂花入菜的經典菜品 。如果把用蜜糖浸漬后的桂花和西紅柿攪拌食用，不但香氣四溢，而且能增加甜味 。

###其它資料參考###桂花可以做桂花糕和桂花醬 。
自制桂花糕：
主要材料：桂花，糯米粉，粳米粉，白砂糖 ， 植物油 。
具體步驟：
1、先將糯米粉，粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻；
2、將拌透揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘 。然后將糕粉用濕紗布包住 ， 不斷翻撳、揉捏，直至表面光滑 ， 糕粉細膩為止；
3、再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上桂花，切成長方塊即成 。
自制桂花醬：
主要材料：新鮮桂花，酸梅肉，蜂蜜 。
具體步驟：
1、把盛開的桂花采下，在玻璃罐中放滿半罐；
2、把酸梅的肉剝下，撕成片狀 ， 放入桂花罐中；
3、蜜倒滿罐子，用蠟密封 ， 十天后就可以食用，而且越陳月香 。桂花醬可以加冰水沖飲，也可以涂面包饅頭，可以蘸梅、桃、草莓，也可以當菜的佐料 。
###其它資料參考###桂花可以做成的食物有很多 ， 比如桂花糕、桂花酒、桂花茶等，也可以用它來做菜熬粥，增加香味 。這種植物一般能長到3-5米高 ， 樹皮為灰褐色 ， 小枝黃色，葉子為革質，其花為聚傘花序，通常在葉腋間簇生，每朵花的花冠為黃白色、淡黃色等，多在9-10月開放 。
###其它資料參考###桂花燉鴨糖桂花30克，光鴨1只（1000克），黃酒200克 。將黃酒、糖桂花放入大碗內調勻，將大碗放在沙鍋內，碗外注清水過半，上擺一井字形架，將鹽擦過的鴨子放在竹架上，將鴨子破腹處對準竹架的井口，防止弄翻碗中佐料 。將砂鍋置火上煮1小時 ， 轉用文火燉半小時 ， 至芳香撲鼻為度，揭開鍋 ， 取出大碗 ， 將鴨子放鍋中，將碗中余汁潑于鴨子上即成 。滋陰補虛，利水消腫 。2、桂花仔雞鮮桂花2克，生雞脯肉400克，雞頭（帶頸）1個，雞翅1副，雞腳1對，青豆20粒，雞蛋1只，熟火腿?。憑?，干淀粉，濕粉各1克，味精10克，白糖5克，鮮湯25克，油500克 。將雞脯肉切成米粒大的碎丁，加雞蛋清、干淀粉、鹽、味精拌勻，炒鍋油五成熱，放入雞丁過油1分鐘 ， 用漏勻撈起，再將雞頭、翅、腳倒入油鍋內氽數下 ， 倒入漏勺瀝油 。沙鍋上火 ， 放鮮湯、鹽、味精、白糖 ， 將雞丁火腿丁、青豆倒入略炒1分鐘，用濕粉、黃酒、桂花勾芡、淋上麻油、用鐵勺推動、起鍋裝盤、鑲上熟雞頭、翅、腳成雞形即成 。

相關經驗推薦