桂花糕怎么做才好吃 _步驟

桂花糕怎么做簡單又好吃？

文章插圖
食材：大米粉460克，細砂糖70克，清水，干桂花，桂花醬各適量。
做法：1、首先我們把要用到的食材用廚房用秤精準的稱量出重量，然后準備一個干凈的容器，把大米粉和細砂糖放在一起攪拌下混合均勻。
2、準備適量的清水，少量多次的加進去，加水的時候也需要時不時的用兩只手揉搓一下米粉，一直等到米粉能夠捏成團，并且用手一碰就能夠碎成兩三塊兒的狀態就可以了，如果特別碎的話就繼續加水。
3、接下來我們準備一個篩面粉用到的篩子，而我們剛才制作好的米粉過篩，這一步也是非常考驗耐心的，千萬不要著急，這樣經過過濾之后口感也會更加的細膩好吃。
4、把過濾好的米粉放在容器里，然后我們用刮板分割成均勻的等份。
5、鍋里加入適量的清水，大火煮沸之后把容器放在蒸鍋里蒸熟。大概25~30分鐘左右就可以了，時間到了之后我們可以用筷子夾一下，如果夾的過程當中不沾粉就代表著完全蒸好了，如果還粘粉的話就適當的延長一下蒸的時間。
6、接下來我們再把準備好的干桂花撒在上面，再放上桂花醬，蓋上蓋子，繼續蒸5分鐘，時間到了之后就可以出鍋了。

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桂花糕是我國的傳統美食，有好幾個版本的，我喜歡粘米粉加糯米粉的，口感綿軟，淡淡的桂花清香。
桂花糕的做法
工藝蒸
口味甜味
時間60分鐘
難度中級掌勺
主料main
粘米粉240克糯米粉120克水80克糖粉120克5人份
輔料others
桂花干（餡料）20克糖粉（餡料）40克桂花干（表面裝飾）適量
步驟step
1
將桂花干攪碎和糖粉混合均勻備用
步驟step
2
將粘米粉、糯米粉和糖粉混合，攪拌均勻
步驟step
3
加入水
步驟step
4
揉搓均勻，用手抓一把，能剛好成團，不容易散
步驟step
5
用20目篩子過篩
步驟step
6
過篩后的狀態是細膩蓬松的
步驟step
7
【桂花糕怎么做才好吃】將一半粉類倒入鋪了油紙的模具，用刮板刮平
步驟step
8
將餡料篩進模具
步驟step
9
再將剩余的粉類倒進模具，刮平
步驟step
10
表面撒桂花干
步驟step
11
蓋保鮮膜，冷水上鍋，上汽后再蒸40分鐘
步驟step
12
關火立即出鍋，趁熱享用
桂花糕的成品圖
桂花糕的烹飪技巧
技巧tips
1.根據各人口味調整糖量
2.根據粉類吸水性調整加水量
3.不要用太細的粉篩
4.可根據各人喜好調整餡料
5.模具底部要鋪油紙

###其它資料參考###這個小糕點不錯，微甜，松軟，老少皆宜！需要的食材也不多，簡單2步就做好！
桂花糕的做法
步驟step
1
用電子稱把所有食材稱量好。
步驟step
2
把白砂糖放入溫水中，攪拌至融化！
有的食譜里用的是糖粉和清水。如果有糖粉的就用糖粉和清水。
沒有糖粉，只有白砂糖，讓糖和粉直接混合，那么在粉類過篩時，糖顆粒不好過篩。
這時就可以用溫開水來融化白糖！就是個道理啦！
步驟step
3
把粘米粉和糯米粉混合均勻。
粘米粉也叫大米粉，2個名字，不要糾結哦。就像番茄和西紅柿就同一種東西，是一樣的道理，哈哈。