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桂花糕怎么做才好吃( 三 )

生活百科步驟


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潔白如玉、香甜軟糯、桂香濃郁 。請容我自夸一下，比水上樓的重陽糕好吃呢！

###其它資料參考###記得桂花花期是八九十月份，也是兒時最幸福的時候，慈祥的外婆會在那高高的灶臺上做起潔白如玉的桂花糕，Q彈軟糯、清甜爽口、桂香濃郁，那滋味，此生難忘 。
桂花糕【初味日記】的做法
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1
吉利丁剪開用冰水泡軟 。
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2
碗中加入熱水、吉利丁和糖桂花攪勻 。
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3
倒入涼水攪勻，放涼備用 。
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4
牛奶和椰漿煮至溫熱 。
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5
放入吉利丁 。
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6
加入細砂糖化開 。
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7
取一個玻璃容器，放入適量的椰奶液 ， 放冰箱冷凍15分鐘凝固 。
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再緩緩倒入桂花液 ， 繼續冷凍15分鐘凝固 。
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如此類推 ， 直到放完第6層 。
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10
冷藏好的桂花椰奶糕取出 ， 用熱毛巾捂一下容器壁 。
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容器表面蓋上一塊平面的案板 ， 翻轉 ， 把桂花椰奶糕倒扣出來 。
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用刀把桂花椰奶糕切成均勻的形狀即可 。
桂花糕【初味日記】的成品圖
桂花糕【初味日記】的烹飪技巧
技巧tips
/椰漿/
椰漿不能加熱過度，只要稍稍溫熱即可 ， 溫度過高椰漿會析出椰油，使液體水油分離的 。
/桂花層/
桂花層中用的水是要煮開后再冷卻的涼白開，也可以用純凈水代替 。
/冷藏&冷凍/
1、使用冷藏或冷凍的方法不同，時間也會不同 。用冷藏法每一層的時間需要20-30分鐘左右，冷凍法每一層需要10-15分鐘左右 。實際時間取決于每一層的厚度 。
2、全部材料放完后，建議放入冰箱再冷藏半小時后才脫模 。

桂花糕怎么做才好吃

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