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海帶絲怎么吃有營養價值

海帶生活百科

海帶怎樣吃最有營養？

海帶絲怎么吃有營養價值

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問題一：海帶怎么做才最好吃最有營養？海帶
Morphine 發表于 2005-9-7 21:08:00
性味：咸、寒、無毒 。
歸經：入肝、胃、腎 。
功效：消痰軟堅，泄熱利水，止咳平喘，祛脂降壓 ， 散結抗癌 。
主治：瘰疬，癭瘤，疝氣下墮，癰腫，氣急心下滿，痰熱壅膈，宿食不消，小便不暢，咳喘，水腫，高血壓，冠心??，肥胖?。
禁忌：脾胃虛寒者忌食 。
說明：海帶可作蔬菜食用，亦可作涼拌或煮湯食用，若煮湯食則屬于寒涼之品 。近期發現從海帶中可提取出某種抗癌物質，一些西方國家把海帶列為健美食品 。
驗方參考：
1、海帶經常煮食或涼拌食用，或用紅糖腌食 ， 治癭瘤 。
2、海帶60克，每日一劑煮食，亦治癭瘤 。
3、海帶、綠豆、紅糖煮粥食 ， 治皮膚濕毒瘙癢 。
4、海帶一尺長，草決明30克 ， 水煎，吃海帶飲湯；或用海帶曬干研末 ， 每次3克，一日三次，連服一至三月 。治高血壓，冠心?。?肥胖病，肝火頭痛，眼結膜炎 。
5、海帶、海藻各12克，小茴香6克，水煎服 ， 治睪丸腫痛 。
6、海帶5-10克，于開水中泡一夜，次日早上起床后服食，每天飲用 。有降血壓，烏黑毛發，美容作用 。
7、海帶粉2克，梅干（鹽梅、酸梅或話梅）一個，開水浸泡服用 。有減肥健美作用 ， 尤其是對婦女防胖是一種好療法 。
8、糖漬海帶：水發海帶500克，洗凈切小塊，煮熟后撈出，加白糖250克拌勻，腌漬一日后即可食用 。每日兩次，每次食用50克 。有軟堅散結作用，可治慢性咽炎 。
9、海帶粥：海帶10-15克，粳米100克，豬瘦肉適量，同煮粥，用適量食鹽（或白糖）調味食用 。有軟堅，降壓，利尿作用，適用于高血壓 ， 動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘等癥 。硬化及慢性支氣管炎咳喘等癥 。
10、海帶冬瓜苡米湯：海帶（或海藻）30克，冬瓜100克 ， 苡米10克，同煮湯，用適量白糖調味食用 。有降血壓，降血脂，清暑解熱，利濕健脾 ， 防癌作用 。
11、蠔鼓海帶湯：蠔鼓100克，海帶25克，發菜10克，同煮湯，經常食用，可治缺碘性及青春期甲狀腺腫大 。
12、海帶綠豆糖水：海帶60克，切絲，綠豆150克，同煮湯，加適量紅糖調味食用 。有補心 ， 利尿 ， 軟堅，消痰，散癭瘤作用 。適用于高血壓 ， 腳氣水腫，頸淋巴結核 ， 單純性甲狀腺腫，小兒暑天熱痱癤毒 ， 痰熱咳嗽等癥 。
13、海帶適量，經常煮湯食用 ， 可治高血壓，冠心??，肥胖病、高血脂?并有抗癌作用 。
問題二：海帶怎么吃最有營養不少人擔心海帶不易被煮熟，因此烹飪之前要在水中浸泡很久，其實這樣是不對的 。海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水 ， 就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難再煮透 。此外，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、礦物質等也會溶解于水，長期浸泡 ， 營養價值就會降低 。比較推薦的泡發方法是先蒸后泡：把海帶放在蒸籠里，干蒸半個小時，再用水浸泡兩三個小時 。或者在蒸前放一點堿面或小蘇打 ， 這樣海帶膠很容易被堿性物質溶解，一煮就很快變軟了 。在水中放點醋，或用淘米水浸泡，都能將海帶較快地泡軟；還可以在烹調時加些菠菜，因菠菜中含有一種叫草酸的物質，也能使海帶迅速變軟 。此外，雖然海帶表面的白色物質含鹽較多，但其中還有具有利尿排毒功效的甘露醇，如果先洗再蒸，營養就浪費了 。海帶買回來后應盡快食用 。一次吃不完，要把拆封后的海帶冷藏在冰箱中，否則其營養價值就會降低，微生物不斷繁殖，這些都會促使海帶變質 。

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