海蠣煎的做法是什么？？
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主料：海蠣250g、雞蛋2個、紅薯粉50g、蒜苗50g 。
輔料：油10g、鹽適量、清水50g 。
海蠣煎的做法
1、將海蠣用鹽抓幾下，然后用清水沖洗干凈，控凈水 。
2、取一大碗將海蠣與50克紅薯粉和50克清水拌勻 。
3、打兩個雞蛋在“2”中，并加鹽調味 。
4、用筷子將雞蛋打散，加入切碎的蒜苗，然后全部拌勻備用 。
5、電餅鐺加入約10克的油，燒大熱 。
6、將拌好的海蠣糊平攤在電餅鐺中 ， 蓋上蓋，大火煎 。
7、煎到蓬松無液體狀翻面 。
8、再將另一面煎黃，約1-2分鐘就可以了 。
9、成品 。
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1、材料：海蠣180g，紅薯淀粉5大勺，青蒜1根，鹽1/2勺 ， 鮮醬油1勺，玉米淀粉1勺 ， 雞蛋1-3個 ， 胡椒粉1/3勺 。
2、將雞蛋打散，放入適量鹽備用 。胡蘿卜，包菜切成絲備用 。蔥花切好 。個人心得：海蠣可以用醬油腌制入味，也可以放兩勺蠔油拌勻再煎不僅去腥，味道更為鮮美 。
3、平底鍋中倒入適量油，將腌制好的海蠣倒入，火不要太大，慢慢煎一下 。
4、煎海蠣不要一直翻動 ， 會有腥味 ， 這是老人家告訴我的 。等海蠣在油里煎兩三分鐘再翻動一下，接著放入胡蘿卜絲，卷心菜絲 。
5、快熟時灑上一些小香蔥增加香味 。（臺灣和福建做法是放大蒜葉，但夏季很難買到了）
6、將蛋液沿著海蠣的邊緣慢慢的倒入 ， 剩下的蛋汁再倒入海蠣中間 。
7、手持鍋柄，鍋子轉一下圈 ， 讓里面的蛋汁流動一下，形成一個均勻的圓形 。
8、等蛋液快凝固時（表面還有流動的蛋液）關小火，慢慢的烘干，因為沒有加地瓜粉，用鏟子翻動一定會碎，所以及時關小火烘出來的蛋餅更軟嫩 。
9、最后按自己喜好淋入甜辣醬或番茄醬，裝盤即可 。
###其它資料參考###材料： 海蠣半斤 淀粉水一小碗（地瓜粉：水的比例為１：１） 切碎的青蒜或者香蔥 鹽和雞精少許 雞蛋３粒 1.海蠣洗凈瀝干水，一定要把水分控干哦 ， 因為接下來要把它們個個入油鍋很折磨一番，要是水分太多的話，容易爆鍋．2.海蠣煎到兩面微黃，將淀粉水（記得里面加少許的鹽和雞精調味）與青蒜末兒倒入鍋中，只要薄薄的一層即可，約一分鐘后，鍋邊結起透明白色的粉皮兒 ， 這時就可以將調了味的蛋液倒入鍋中了．3.有人還喜歡在粉皮與雞蛋之間加些青菜，比較豆芽，比如菊花菜，偶還是喜歡這種簡單的鮮美，所以把那些都省去了．
4.等蛋液凝固了，即可翻面再煎香．以前很怕吃個頭大的海蠣，軟軟肥肥，可這種做法，保持了海鮮的原味，煎的黃黃的海蠣 ， 加上粉粉ＱＱ的淀粉皮，還有噴香的雞蛋，那晚這道菜基本被偶包圓了，不喜海鮮的大ＰＧ也吃了好幾口，連贊好味呢．
###其它資料參考###主料：海蠣子200克、雞蛋5個 。
輔料：蔥花少許、海鹽少許、現磨胡椒粉少許、檸檬蒸魚醬油1勺、熟白芝麻少許、黃油10個 。
海蠣煎的做法步驟如下：
1.
準備食材跟配料，雞蛋磕入小盆內 。
2.
蛋液內加入少許海鹽跟現磨胡椒粉 。
3.
把蛋液攪散，攪打均勻后備用 。
4.
海蠣子肉冷水沖洗干凈后瀝水備用 。
5.
起鍋入黃油，待黃油融化后用油刷把烤盤涂抹均勻 。
6.
熱鍋的同時 ， 把瀝水的海蠣子肉放入蛋液的小盆內 。
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