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黑豆怎么煮法( 二 )

生活百科公克


醋泡黑豆
【原料】(約2星期的分量)：黑豆100克 ， 米醋300毫升 。
【做法】將黑豆放在平底鍋內，以中火炒黑豆，炒至表皮爆裂，將黑豆裝入瓶子或罐子內，加入米醋，涼后將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用 。
計量：(需時約2~3日)，每天吃30粒即可 。
【功效】黑豆含有豐富的食物纖維，有助改善便秘，它所含有的維生素B1及維生素E可恢復體力和改善皮膚狀況，另外黑豆有減肥作用，醋泡黑豆有輔助降壓作用 。
黑豆排骨湯
【材料】排骨12兩，紅蘿卜1根，牛蒡半根 ， 黑豆2兩，巴戟天5錢 。
【調味料】女人酒2大匙，鹽1小匙
【做法】
⒈先將紅蘿卜和牛蒡削去外皮后切成滾刀塊備用
2.再將排骨洗干凈后，放入滾水中氽燙 ， 再撈起瀝干水份備用
3.起一干鍋，放入黑豆炒至表皮微微裂開且香味飄出，加入水，再加入牛蒡、紅蘿卜、巴戟天、排骨和6碗水以大火煮開后 ， 轉小火繼續煮約40分鐘，再加入女人酒和鹽滾煮一下即可完成 。
黑豆雞爪湯
【原料】黑豆100克 ， 雞爪250克 ， 鹽適量
【操作】
1.將黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鐘，備用雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透 。
2.鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸 ， 撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味即可食用 。
【營養價值】雞爪也稱“雞掌”、“鳳爪”、“鳳足”，多皮、筋，膠質大 。常用于煮湯，也宜于鹵、醬 。如：鹵雞爪、醬 。
黑豆燜豬蹄
【原料】黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克 ， 豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克 。食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量 。
【操作】
1、將黑豆洗凈用水浸泡3小時左右把豬蹄洗凈豎劈兩爿豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊蔥頭洗凈切末大米洗凈控干備用 。
2、把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后 ， 放入鍋內用大火煮沸后，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調好口味，備用 。
3、把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時，放入蔥頭末炒至黃色后，加入番茄塊炒透后，盛入鍋內倒入清水煮沸 。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫5成時，放入大米炒至黃色后，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后，改用小火燜熟 。食用時 ， 盛上黑豆燜豬蹄，配上番茄米飯即可 。
黑豆烏雞湯
【材料】黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只 ， 紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量 。
【做法】將烏雞宰殺去毛及內臟，洗凈備用 。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開 ， 再用清水洗凈，晾干備用 。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核 ， 生姜刮皮切片，備用 。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜 ， 改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量，湯成 。
【功效】補血養顏，烏發，養心安神 。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔 。何首烏補肝腎、益精血 。烏雞健脾補中、養陰退熱 。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤 。
黑豆燉鯉魚
【主料】鯉魚1條(約500克) ， 紅棗10粒，黑豆20克 。
【做法】
1、將鯉魚宰凈，去鱗、去鰓、去腸臟 。
2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開 ， 洗凈 。
3、紅棗去核，洗凈 。
4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅里并加入適量水，蓋好，隔水燉3小時即成 。

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