1. 首頁 > 生活百科 > >

韭菜堿水浸泡多久

生活百科韭菜

韭菜為什么用水泡?。?/h2>

韭菜堿水浸泡多久

文章插圖
分類:美食/烹飪
問題描述:
我看我媽媽做餃子的時候 ， 要是韭菜餡的就要泡一會韭菜，說是去處農藥，但是炒韭菜失卻不強調了 。這是為什么阿？
解析:
由于韭菜是多年生蔬菜 ， 占地時間長，其根部容易遭到蟲害侵襲，一些不懂農藥危害及噴灑知識的韭農便將這種農藥隨著水流灌澆根莖部 ， 這樣不但可以有效地去除害蟲，而且還能促進根系發育，讓韭菜長得粗壯肥大，色澤鮮亮，在市場上賣個好價錢 。
如果食用了含有大量這種農藥的韭菜后 ， 會引起神經功能紊亂，出現多汗、語言失常、頭暈、頭痛、腹痛、流涎、痙攣等癥狀，嚴重者還會出現驚厥、昏迷、肺水腫，甚至突然停止呼吸而死亡 。
【韭菜堿水浸泡多久】 那么怎樣洗菜去除農藥殘留呢?
清水浸泡洗滌法：主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等 。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘 。必要時可加入一點鹽，這樣清洗浸泡2至3次，可清除部分殘留的農藥成分 。
堿水浸泡清洗法：大多數有機磷殺蟲劑在堿性環境下，可迅速分解，所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農藥污染的有效方法之一 。在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成堿水，將經初步沖洗后的蔬菜放入堿水中，根據菜量多少配足堿水，浸泡5至10分鐘后用清水沖洗蔬菜，重復洗滌3次左右效果更好 。
加熱烹飪法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高，分解會加快 。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農藥 。常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等 。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2至5分鐘撈出，然后用清水沖洗1至2遍后置于鍋中烹飪成菜肴 。
清洗去皮法：對于帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等等，可以用銳器削去含有殘留農藥的外皮，只食用肉質部分，既可口又安全 。
儲存保管法：農藥在空氣中隨著時間的推移，能夠緩慢分解為對人體無害的物質 。所以對一些易于保管的蔬菜，可以通過一定時間的存放，來減少農藥殘留量 。適用于冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種 。一般應存放10至15天以上 。同時建議不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果 。
以上方法對于蔬菜殘留農藥清除具有良好的效果，既可確保蔬菜的營養成分 ， 也維護了消費者的身體健康 。
韭菜堿水浸泡多久

文章插圖
可以
1、堿水是天然堿，主要的成分是碳酸鈉和碳酸鉀 。按堿性水的宣傳來看，喝了堿性水更有助于細菌繁衍 。
2、堿性水泡完后清洗一遍最好 。
3、大多數有機磷類殺蟲劑在堿性環境下、可迅速分解 。因此如果擔心買回來的蔬菜殘留農藥洗不干凈 ， 可以在500毫升的清水中加入食用堿10克配制成堿
將初步沖洗后的蔬菜置入堿水中根據菜量多少配足堿水浸泡，15分鐘后再用清水沖洗即可，這樣重復洗滌3次效果更好 。而某些農藥在存放過程中會隨著時間的推移緩慢分解為對人體無害的物質 。
如果條件允許最好將某些適合于儲存保管的蔬菜存放一段時間前再清洗可以更好地去除農藥 。
###其它資料參考###洗韭 菜的時候一般情況下鹽水浸泡1~2分鐘就可以 。如果時間太長的話，很容易導致韭 菜 葉 子變色，影響食用口感和味道 。一起來看看一道好吃的韭 菜做法 。

相關經驗推薦