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綠寶石西紅柿能吃嗎可以吃，飯店里的綠色西紅柿是西紅柿里的一個特殊品種，叫做“綠寶石”或者“綠龍珠”，普通西紅柿沒熟時是綠色的，含有龍葵堿，有毒 ， 吃著沒熟的西紅柿會中毒 ， 等西紅柿熟透了就變成紅色了，里面的龍葵堿就消失了，這時的西紅柿是一道美味佳肴;而這種西紅柿即使熟透了也是綠的，但是里面的龍葵堿已經消失了，是沒有毒的，可以放心食用 。
綠寶石西紅柿有毒嗎無毒，茄科植物多含有天然的生物鹼 ， 是植物天然的防御物質 ， 可以抵抗細菌、真菌等病原，生物毒性低 ， 其結構與盛傳含有劇毒的龍葵鹼并不相同 。
番茄鹼沒有受毒害的紀錄 ， 反而能明顯降低血清中低密度脂蛋白含量，具有強心與抗病毒活性的作用 。這種西紅柿最長見的吃法就是青柿炒肉，榨果汁、做沙拉也不錯 。
為什么會說綠番茄不能吃這是因為很多人聽說未成熟的綠番茄里面含有龍葵素 ， 就是發芽的土豆里面含有的有毒物質 。龍葵素是一種有很重毒性的生物堿，有很強的腐蝕作用，食入人體會發生溶血反應 ， 但是龍葵素一般高溫下容易被破壞 。所以一般偶爾有一些食材含有龍葵素 ， 經過高溫烹飪之后還是不會引起中毒 。
吃綠番茄有什么好處1、番茄鹼增強肌肉，防止老化、心臟萎縮
根據美國愛荷華大學動物研究顯示，綠番茄含有特殊的番茄鹼成分，具有肌肉生成以及防止肌肉萎縮的作用 。
2、適量攝取有助鍛煉 ， 預防肥胖
【綠寶石西紅柿能吃嗎 綠寶石西紅柿有毒嗎】不僅在鍛煉肌肉時，多吃綠番茄能提高增肌效率，綠番茄對于減肥、預防肥胖的效果也令人期待 。
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