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【生抽和醬油的區別 生抽和醬油哪個好】成分區別普通醬油的制作原料簡單，主要是用大豆，食鹽 ， 小麥釀制而成，而生抽是在醬油的基礎上制作的，其制作原料包括水，脫脂大豆，黃豆，小麥粉，食用鹽，谷氨酸鈉，白砂糖 ， 酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，甘草酸銨 ， 三氯蔗糖，其中多出了很多添加劑成分 。
顏色區別表面上粗看生抽和醬油在瓶中的顏色雖然非常相像，但將生抽和醬油倒入盤中 ， 你會發現生抽的顏色比醬油要淡一些，呈紅褐色，而醬油顏色略深，為紅棕褐色 。
用途區別生抽顏色較淡 ， 味道咸鮮，適合一般菜肴的烹調調味使用，常用于炒菜或涼拌菜的制作；而醬油顏色不僅味道咸鮮，還會隨著加熱過程而顏色加深 ， 因此它不但能作為調味使用 ， 還能給食物上色，用于制作鹵味和紅燒菜肴 。
味道差別生抽味道咸鮮淡口，醬油味道一開始有些帶微甜，但隨著加熱糖分較少，會比生抽更為咸口，因此兩者用于炒菜的話，生抽可稍微多放，醬油就一定要少放，否則很容易導致菜品變咸 。
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