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紅燒板栗怎么做好吃嗎

生活百科板栗

板栗的紅燒辦法？

紅燒板栗怎么做好吃嗎

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栗子紅燒雞肉是較為知名的招牌菜，它歸屬于江蘇菜的一種作法 ， 這家常小菜味兒吃起來十分美味，并且營養成分十分的高 ， 我們了解雞脯肉營養成分就別說了，這里邊也有栗子，栗子不僅美味可口，針對強壯骨筋 ， 健脾養胃層面都能充分發揮非常好的功效，是很好的一道保健養生菜 。
栗子清燉雞肉的做法
所需食物
主要材料輔材
板栗 雞翅
蔥段 生姜片
米酒 生抽
白糖 鹽
五香粉 味精
做法
作法一
原材料：
嫩光雞1只約500克，生板栗250克，米酒1湯勺 ， 糖1湯勺，水淀粉、生抽、上湯各適當 。
制做：
血壓將雞剖凈后斬成3公分厚為的塊，放到冷水中浸洗濾干預留 。
血液將栗子砍成兩塊，放到沸水鍋中，煮至殼與肉能剝掉，撈起來后將板栗剝掉殼、衣 。
補充燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，將黑椒雞塊過一下油，豬皮呈橙黃色時撈出 ， 倒去余油 。隨后把板栗、黑椒雞塊倒在鍋中，添加酒、生抽、鹽、糖和適當的湯，蓋上蓋子在火災上煮滾后，用文火燜酥 。
負重將燜酥的黑椒雞塊、板栗再加雞精，用火災略煮，汁濃后加生粉水水淀粉勾芡，在鍋內煸炒一會兒就可以 。
作法二
主要材料：水豆腐(南) 250克
輔材：煙筍 50克 黑木耳(發制) 50克 板栗(鮮) 15克 油性皮膚 50克 木薯淀粉(豇豆) 20克
調味品：鹽 5克雞精1克 白胡椒粉 1克 白糖 15克生抽15克米酒15克 姜 2克 麻椒 1克 食用油 30克大蔥3克 芝麻油 3克 各適當
素紅燒栗子雞的作法：
1. 將水豆腐切割成一小塊 ， 用開水焯燙取下 ， 控干水份，碾碎糊狀
2. 發制煙筍、水發木耳清洗，均切割成絲
3. 木薯淀粉用清小水泡好
4. 將以上原材料添加食鹽、米酒、雞精、蔥根、姜片、食用油、白湯，調拌勻稱，做成餡
5. 將粗麻布用開水搓洗擠干水份，攤平在股票大盤內
6. 在粗麻布上鋪平豆油皮，并將制好的包餡攤壓在豆油皮上，連在股票大盤上屜煮熟
7. 煮熟取下后翻扣過來，掀掉股票大盤和粗麻布，即成乳白色“雞脯肉”，再切割成棱形塊
8. 將板栗表皮切一小口入鍋煮，待口子開裂后 ， 剝掉表皮和內衣將板栗煮開
9. 將板栗和“雞脯肉”各自放進碗內
10. 再將白湯、食鹽、生抽、白砂糖、雞精、白胡椒粉勾調熬汁
11. 將勾調好的汁澆在碗內，放進屜中煮熟，扣在大碗內
12. 取炒鍋一只，清洗置火上，添加食用油 ， 油燒后將麻椒放進炸成香氣，撈起來麻椒
13. 再將蒸“雞脯肉”的原湯倒進鍋內，調好口感，澆在大碗內的“栗子雞”上既成 。
紅燒板栗怎么做好吃嗎

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食材：板栗400克、茭白200克、紅椒半個、姜1塊、蒜2瓣、花椒1克
步驟：
1、板栗洗凈瀝干水分，茭白切滾刀塊 ， 紅椒去蒂去籽，切小塊 。姜1塊片，蒜2瓣切片 。
2、鍋內放入適量油，油溫燒至6成熱，放入茭白煎至表面金黃，撈出待用 。
3、鍋中留底油 ， 放入姜蒜片、豆瓣醬半勺、花椒1克炒出紅油，加入板栗、生抽1勺、鹽半勺、白糖1勺、清水適量燒開后換小火燜煮3分鐘 。加入茭白、紅椒繼續燜2分鐘 。大火收汁后即可出鍋 。
###其它資料參考###紅燒肉要好看好吃，最重要的顏色和味道就在醬油與糖上，因此，一碗好的紅燒肉，應該是濃油赤醬、明汁亮芡的 。要想做得紅亮誘人，有很多地方是要注意的 。1、醬油一定要用老抽 ， 生抽的上色性沒有老抽好；2、老抽不能給太多，少之一分剛顏色不夠，多之一分剛顏色偏黑 ， 所以這個分量要自己掌握好，一般超市賣的紅燒醬油之類的比較適合，成菜顏色偏紅而不是偏黑 ， 口感也偏甜，不用擔心給多了太咸；3、明油亮芡的訣竅在于糖色，如果有功夫 ， 可以先用油煸炒冰糖，炒至焦糖色后，再加入其它材料燒制 ， 但這個炒糖色的活兒，對于烹飪新手來說不是很好掌握，所以坨媽給出的偷懶的方法就是加入紅糖，紅糖更易上色 ， 口感更厚重，唯一要注意的時 ， 收水之后，最后鍋內只剩下油和糖的時候，要不停翻炒使芡汁均勻濃稠，不然很容易結塊和糊鍋 。

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