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紅棗糕什么做好吃( 二 )

生活百科紅棗


2. 你也可以全用紅糖，就是150克，我將其中的30克換成了白糖 ， 所以打發的過程，顏色會變淺，但成品顏色適中，很漂亮 ， 我這個圖片一點都沒修，看著是不是很舒服的感覺 。
3. 全蛋不好打發，用帶桶的打蛋器要全程盯著 ， 打到紋路非常明顯，打蛋器提起來面糊滴在桶里不會馬上消失，就表示打發好了 。
4. 面粉最好分次篩入 ， 每加入一次，都要翻拌均勻再往里加 。
5. 翻拌面糊的時候 ， 切記不要劃圈，從下至上翻拌 。也可以用打蛋器快速打勻，這個時間不要太長 ， 幾秒鐘就行 。
6. 拌面糊的時候就可以預熱烤箱了，翻拌均勻后，烤箱也預熱好了，可以直接放進去烤 。
7. 如果用模具烤的話，記得蛋糕糊不要倒太滿，6、7層滿即可 。
###其它資料參考### 一般紅棗大家的吃法都是泡水啊煲湯之類的,現在用攪拌器來試試做紅棗糕，分享了自制紅棗糕的做法，快來學習一下吧！
紅棗糕的做法1無核紅棗洗凈瀝干 。
2.倒入剛好沒過紅棗的水和30克紅糖，將棗煮軟、膨脹 。
3.取出紅棗(棗水留用)，跟色拉油一起倒入料理機中 。
4.將棗打碎成棗泥 。
5.取剛才煮紅棗的水70克，與棗泥混合均勻 。
6.篩入低粉和泡打粉 。
7.翻拌均勻 。
8.蛋黃蛋白分離(蛋白放入無油無水的盆中備用)，將蛋黃分次倒入棗泥面糊中 。
9.拌勻 。
10.蛋白中加入鹽和幾滴檸檬汁或白醋 ， 打至起大泡 。然后分三次加入紅糖(充分碾碎)，打至中性發泡 。
11.12.先取1/3的蛋白糊跟面糊翻拌均勻 。
12.再將剩下的蛋白和面糊翻拌勻 。
13.烤盤中墊油紙，倒入蛋糕糊 ， 輕磕幾下 。入預熱160°的烤箱中層，160°，60-70分鐘 。大概30分鐘的時候快速打開烤箱門蓋上錫紙 。
14.烤好后取出倒扣，揭掉油紙 。
菜譜小貼士：
1.一定要用無核的金絲小棗，味兒甜 。曾用過和田玉大棗，做出來有點酸，不好吃
2.紅棗要充分打碎成棗泥，口感才會更細膩
3.有的棗即便是無核的，但可能去的也不徹底 ， 棗核打碎后吃著會硌牙 。所以最好再用手捏一下紅棗，有硬的地方要單獨再給去一下
4.紅糖易結塊，用時要充分碾碎 。
紅棗糕的做法2 【紅棗糕什么做好吃】 去核大棗50克，牛奶60克
雞蛋4個 ， 紅糖120克
白糖30克  ， 鹽3克
低筋粉150克 ，泡打粉5克
色拉油80克
1 大棗泡開，去核洗凈，切成小丁 。
2 浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進紅棗中 。
3 雞蛋打在桶里，放入紅糖跟白糖 。
4 先中速打溶糖 ， 然后快速打成濃稠狀 。
5 減慢速度打兩三分鐘，把大泡泡打成小泡泡 。
6 加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻 。牛奶紅棗一加進去就沒影了 。
7 篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻 。
8 倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡 。
9 烤箱預熱170度，中層上下火 ， 烤35分鐘 。
小訣竅
1. 紅棗也可以換成棗泥，我喜歡用紅棗顆粒 ， 因為我沒有棗泥，哈哈 。
2. 你也可以全用紅糖，就是150克，我將其中的30克換成了白糖，所以打發的過程，顏色會變淺，但成品顏色適中，很漂亮 ， 我這個圖片一點都沒修，看著是不是很舒服的感覺 。
3. 全蛋不好打發，用帶桶的打蛋器要全程盯著 ， 打到紋路非常明顯，打蛋器提起來面糊滴在桶里不會馬上消失，就表示打發好了 。
4. 面粉最好分次篩入，每加入一次，都要翻拌均勻再往里加 。

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