荷蘭豆炒山藥注意什么 _山藥

家常菜荷蘭豆炒山藥，在家的具體做法是什么呢？？

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家常菜荷蘭豆炒山藥，在家的具體做法是什么呢？在制作這道菜的時候，首先要準備食材：荷蘭豆，山藥，木耳，蔥姜，食鹽，植物油。這道菜比較清淡可口，所以在制作的時候不需要放太多的植物油，尤其是在秋冬的時候山藥上市，可以經常做著吃，能夠健脾益胃，還能夠降血糖。平時的生活中多吃這道菜對身體有很大的好處。
一、荷蘭豆炒山藥的制作方法
將山藥去皮，切成薄片，荷蘭豆去筋洗干凈，木耳提前泡發，清洗干凈。蔥姜洗干凈切成末，起鍋放入適量的清水，水開以后將山藥片放進去，用開水焯一下，迅速撈出過冷水。將水中加幾滴油，一點食鹽將荷蘭豆放進去焯水，撈出過冷水，接著再將黑木耳焯水。將荷蘭豆改一下刀，全部備用。起鍋燒油，油熱，放入蔥姜爆香，然后下山藥片翻炒，緊接著下荷蘭豆和木耳，翻炒均勻，加入適量的食鹽快速翻炒，美味可口的荷蘭豆炒山藥便制作完成了。
二、注意事項
在制作這道菜的時候，需要給山藥削，削皮的時候建議戴上一次性手套，防止過敏，切好的山藥可以先泡在冷水里，避免氧化變黑，潮水以后可以用冷水多沖洗幾遍，洗掉粘液，這樣吃起來更爽口。荷蘭豆一定要炒熟，也可以適當的放入一些紅辣椒絲和黃辣椒絲，這樣菜品的顏色更嬌艷欲滴，看起來更有胃口。
三、結語
山藥的營養價值非常豐富，山藥里面含有大量的淀粉和維生素，蛋白質，氨基酸，雖然山藥會造成人體的飽腹感，但卻不會缺少營養元素。同時經常吃山藥還有利于脾胃消化吸收，促進腸蠕動，預防和緩解便秘。同時還能夠降低人體血糖，特別適合糖尿病患者食用。

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今天我們就來強烈推薦一道美味的山藥炒荷蘭豆，這是一道美味的葷菜，山藥含有木薯淀粉，荷蘭豆歸屬于瓜果蔬菜，這幾種食材搭配一起炒，既美味又營養成分。那樣，怎樣才能炒成一道美味的山藥炒荷蘭豆呢？不要著急，炒這個菜以前，最好是多加一個流程，那樣炒出來的山藥才不會變黑，并且脆響爽口更好吃。
第一步：取一根山藥，清理干凈以后削皮，切割成棱形小塊。并且把切成小塊的山藥清理一遍，洗去山藥表層的粘液。
提醒：切山藥時一定要切得薄一點，那樣炒出來的山藥更為脆爽爽口。此外洗去山藥表層的粘液能夠促使后面炒山藥更快捷。
第二步：取一個大盆，盆里加入適量的冷水，把切成小塊的山藥添加水里浸泡。
提醒：炒山藥前必須一定要多加一個流程，這一步便是浸泡山藥。浸泡山藥能夠阻隔空氣中氧氣，避免山藥里的木薯淀粉氧化發黑，這也是炒山藥一定要加了一個流程，那樣炒出來的山藥才可以脆響爽口不變黑。
第三步：借著浸泡山藥的時間也將荷蘭豆擇整潔，清理一遍，并且把調味品備好，包含食用鹽、味精等。
第四步：出鍋，鍋里加入適量的冷水，燒沸后把荷蘭豆添加鍋里綽水，五分鐘以后盛出來，過一遍冷水，瀝干水，置放一旁預留。并且把浸泡好一點的山藥取下，瀝干水。
第五步：另出鍋，鍋里加入適量的植物油，添加蔥段炒香以后添加焯完水荷蘭豆，簡易煸炒幾分鐘后添加山藥片，再次炒勻，加入適量的食用鹽，最終加入適量的味精調料，再度炒勻，一道美味的山藥炒荷蘭豆就完成了。