猴頭菇餅怎么做 _黃油

猴菇餅干的做法？

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猴菇餅干的做法
用料
干猴頭菇
50克
淡奶
60克
黃油
130克
白砂糖
60克
鹽
2克
雞蛋
1個
低筋面粉
90克
高筋面粉
60克
全脂奶粉
20克
猴菇餅干的做法
【泡發猴頭菇】：因為我在這款餅干里用到的是干猴頭菇，所以需要提前一天泡發。泡發的時候大家注意，泡發時間要長，期間至少換三次水，泡發好了之后，要剪掉猴頭菇的菇腳，以防有苦澀的味道。在將猴頭菇水份擠干備用。
【處理猴頭菇】：在擠干水份的猴頭菇里，加入淡奶60克，用榨汁機打成泥。〈??注意：打成泥需要費一點時間，有點兒耐心，不要為了容易打泥加入過多淡奶油??會導致餅干不成形，整體失敗的！
【軟化黃油】：提前將黃油軟化至室溫〈這里啰嗦一句，教大家一個快速軟化黃油的方式：從冰箱拿出黃油，切薄片放入任意容器，容器底部放置一盆溫水50度左右即可，不要太燙，否則黃油會化水軟化過頭。不停攪拌至黃油軟到用手指輕戳就痕跡就可以了，黃油就軟化好了
【處理蛋液】：把30克白砂糖和2克鹽加入蛋液中混合均勻至沒有顆粒。
【打發黃油】：用電動打蛋器打發黃油，我用了3檔大致打了一分鐘，然后將步驟4中混合好的蛋液倒入，繼續打發，打發至黃油有明顯羽毛紋路為止。
【加入低筋面粉、高筋面粉和奶粉】：如果是新手，建議在加入面粉時，分三次加入拌勻，采用翻拌的手法，拌勻即可，不要過多攪拌防止面粉上勁兒。
【加入猴頭菇泥】翻拌均勻，到這兒餅干面糊就做好了。〈做好的面糊，立馬擠花，會很容易，千萬不要放入冰箱，否則黃油凝固會無法擠出
【面糊裝入裱花袋】：放好裱花嘴，填入面糊，按一般曲奇花紋，擠在墊有油布的烤盤里。
【放入烤箱】：我這里是青海，高海拔地區，所以提高了烤箱溫度，請各位廚友按所在區域實際情況和烤箱性能對溫度做出上下調節。我這里是用了上火180下火160烤了20分鐘。
【出爐】：自然放涼，餅干就完全好了，酥脆可口，健康營養。

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1. 先將猴頭菇泡發，用料理機打碎，越碎越好。
2. 黃油放糖打發，加入猴頭菇，繼續打勻，加雞蛋，加鹽，直到打勻為止。
3. 加入篩好的面粉至打好的黃油內，用手揉均勻，成團后用保鮮膜或保鮮袋裝好放入冰箱冷藏40分鐘至一個小時。
4. 切一小塊，用搟面杖搟成薄片，越大越好。
5. 用模具做成想做的形狀。
6. 放入烤箱，上下火，180度，30分鐘，經常在邊上看著，上色后取出
7. 烤好出鍋。味道不錯，適合脾胃虛弱的孩子。
###其它資料參考###1、食材用料：猴頭菇130克、面粉350克、雞蛋1個、糖80克、食用油或黃油70克、泡打粉2克、小蘇打2克、鹽2克、水100毫升。
2、猴頭菇一個泡發一夜洗凈備用。
3、然后切碎放入料理機中，加入100毫升水打成濃汁。
4、稱重糖，面粉，食用油和130克猴頭菇濃汁，雞蛋，小蘇打，泡打粉，鹽備齊。
5、把雞蛋打散加入食用油，糖和猴頭菇濃汁拌勻。
6、倒入面粉，鹽，泡打粉和小蘇打和成面團。
7、蓋上保鮮膜松弛半小時。