厚雞蛋餅怎么做煮湯用 _雞蛋

雞蛋餅燒湯怎么做好吃？

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食材
面粉75克
雞蛋2個
油適量
鹽適量
蔥適量
開水60克
制作時間：10分鐘內
用餐人數：
步驟
1
面粉用開水攪拌。
2
等不太燙的時候用手和均勻。
3
分成2分，案板撒上干粉，慢慢的搟成圓形，盡量薄點。
4
鍋底少量的油，將面餅放入鍋內煎。有點鼓起的時候翻面。
5
翻過來后將一個雞蛋敲入擴散。
6
撒上少量的鹽（或者刷上鹽水）撒上蔥花，還可以加火腿腸，雞蛋快凝固的時候翻面在稍微煎下，卷起即可。

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我的做法比較簡單，是我媽媽教我的，個人覺得挺好用的。
材料：雞蛋，面粉，水（我用的是家里的桶裝水），蔥粒（不要太大），鹽，還可以按自己的喜好加各種材料（我試過胡蘿卜，還有蝦或者火腿，最好切碎）。
分量自己控制，我一般煮3-4人份。
做法：1拿一個干凈的大碗，打散3個雞蛋。
2先加少量水（不用太多），再一湯勺一湯勺（正常的小湯匙）的加面粉。
3大約3勺后，再加一次水。
4重復步驟2、3到自己需要的分量，使面糊成較粘稠（因為太稀比較難煎），記住面糊中不要有面粉粒。加上蔥粒和鹽（按照個人喜好加，要是忘記加鹽了，煎熟后抹上一些醬汁也不錯）
5平底鍋燒熱，抹上油，熱油，倒上適量面糊，5-10s后，鏟一下周邊，底面凝固后，翻面，等兩邊凝固后。就等餅煎熟（一定要煎熟，我吃過一次沒煎熟得，結果就鬧肚子了）。
我的表述可能不大好，謝謝。
###其它資料參考###1、主料：肉末50克，雞蛋1個。配料：料酒2滴，花椒粉或胡椒粉少許，姜粉少量，鹽適量，干淀粉10克左右。
2、最好選擇有蓋的瓷罐，大小都可以。
3、將豬肉剁成肉末，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一點點鹽拌勻，再放入干淀粉順著同一方向攪拌上勁；
4、將攪拌好的肉餡放入瓷罐中在底部按成肉餅狀，如果沒有瓷罐，可以按照就餐的人數每50克肉末一份的量做成數個大小相同的肉餅，然后分開平放入大盤子中也是一樣的；
5、將瓷罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開再蒸5分鐘，同樣如果用大盤子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法；
6、蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內；
7、將肉餅表面蒸出來的浮沫用勺子輕輕刮去，然后倒入溫水將肉餅沖洗一下，這樣做出的肉餅湯清爽不油膩，而且湯清澈不渾濁；
8、將洗好的肉餅重新放入刷干凈的瓷罐中放滿水（一定要放滿，不然蒸好后湯汁會感覺少），如果是用盆子，那就將肉餅全部放入盆底，最好平鋪，然后每個肉餅按照一碗水的量將盆中加上清水（涼水溫水都可以，不能用熱水）；
9、將雞蛋直接打入瓷罐或者盆中（雞蛋和肉餅的數量一樣多）；
10、將蓋子蓋上，如果用盆子可以用大盤子蓋上，大火蒸10分鐘后，小火（始終保持有蒸汽的狀態）再蒸最少30分鐘，蒸一小時左右味道最好，然后關火開蓋再放少許鹽調味；
11、蒸好的的雞蛋肉餅湯剛開蓋可能會不清亮，用勺子將肉餅離開罐底；
12、靜置1分鐘后，湯就會變得清澈了；
13、如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一個肉餅一個蛋再加滿湯就可以了。