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甜酸肉用什么醋( 三 )

生活百科切成


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糖醋里脊外焦里嫩，酸甜適中，汁不多不少剛剛好 。
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菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，里嫩香 。
###其它資料參考###糖醋肉段的做法
用料
主料；豬肉300克 。
輔料；胡蘿卜1根、青瓜2根、姜1片、蒜20克、胡椒粉5克、生抽10克、白糖5克、料酒5克、淀粉5克、雞蛋1個、醋5克、番茄醬20克、面粉20克、食鹽5克、白芝麻少許 。
1、準備材料
2、豬肉切長條
3、豬肉條放入碗中，加入5克鹽、5克料酒、5克胡椒粉和5克淀粉拌勻，腌豬肉15分鐘
4、雞蛋打散，逐漸加入面粉，每一次拌勻再加入面粉
5、拌勻的蛋糊
6、將蛋糊加入到豬肉條中，拌勻
7、將番茄醬、生抽、醋、白糖調配成糖醋醬
8、胡蘿卜削皮切長條，青瓜切長條
9、炒鍋放入少許油
10、炒熟胡蘿卜條和青瓜條，放少許鹽調味，盛起
11、炒鍋燒熱油 ， 下豬肉段，翻炒
12、加入姜、蒜蓉
13下調配好的糖醋醬，炒勻
14、豬肉段沾滿糖醋醬紅紅亮亮的
15、撒上白芝麻和蔥粒，即可上桌

###其它資料參考###1、里脊肉清洗干凈，切成大小適中的肉段 。
2、肉段放入碗中，加少許鹽，少許白酒 ， 加入一大勺淀粉，打入一個蛋清攪拌均勻 ， 腌制15分鐘 。
3、鍋中放油，油六成熱時，將肉段下鍋 ， 中小火炸熟（時間要掌握好，不能炸過火，肉就不嫩了） ， 撈出瀝干油 。
4、蔥姜切末，蒜切片，取一碗 ， 碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水攪拌均勻 。
5、鍋中留少許油，油熱后放蔥姜蒜下鍋爆香，然后將調好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，將炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾滿糖醋汁 ， 然后關火起鍋，撒少許熟芝麻即可 。
###其它資料參考###選豬肉前后臀尖的去皮瘦肉，切成1厘米見方的肉丁 。
將切好的肉丁放在碗中 ， 加入淀粉、精鹽、啤酒 。加啤酒和淀粉是為了讓肉吃起來更嫩些 。
將上述材料在碗中拌勻，放置15分鐘入味 。
胡蘿卜切片、青椒撕成小塊、姜切成末、蔥、蒜切成片 。
將腌過的肉放到油鍋內過油 ， 炸至金黃色起鍋，淋油 。
將炸過肉段的油稍微放涼一會兒，將胡蘿卜放入翻炒一下 ， 起鍋放置一邊待用 。重新放油，將蔥姜蒜入鍋急炒，放醬油調色 ， 再加醋和糖調汁，具體示個人口味增減 。
將炸好的肉段、過油的胡蘿卜片連同青椒一起入鍋熱炒，最后加濕淀粉勾芡 。
【甜酸肉用什么醋】淀粉勾勻，一道酸甜口味的糖醋肉段就可以裝盤了 。

甜酸肉用什么醋

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