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鯇魚腸怎么做好吃

生活百科魚肉

魚腸怎么做好吃?？

鯇魚腸怎么做好吃

文章插圖
問題一：魚腸的做法大全，魚腸怎么做好吃杞子雞蛋蒸魚腸
類別：私家菜 營養不良食譜 健脾開胃食譜 特色菜 青少年食譜
工藝：清蒸 口味：咸鮮味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
主料：草魚腸200克
配料：枸杞子40克 雞蛋100克
調料：姜汁5克 胡椒粉1克 鹽1克 醋2克 植物油15克
烹飪方法
1.杞子用滾水浸透，用清水沖洗干凈，瀝干水分 。
2.鯇魚腸棄去黑色“屎腸”，將白色魚腸管破開，刮洗干凈，再用少許白醋將魚腸腌約10分鐘左右，用清水將魚腸漂洗干凈，瀝干水分，切長段 。
3.雞蛋去殼，攪成蛋漿，加入杞子、魚腸及調味料（姜汁、胡椒粉、鹽）拌勻，盛于碟上 。
4.用大火隔水將魚腸蒸熟，取出，將油燒滾淋在其上即可 。
魚腸香芋餅
名 稱： 魚腸香芋餅
主要配料： 魚腸3兩、芋頭半斤、姜米1兩、蔥花1兩、韭菜2兩、臘腸1兩、面粉2匙、糖2匙、味極鮮少許、鹽2匙、麻油小許
制作方法：
（1）魚腸洗干凈用熱水浸熟，切段
（2）芋頭磨成泥，臘腸切幼粒
（3）加入姜米，韭菜粒調料 ， 面粉 ， 麻油撈勻
（4）制作成直徑4公分圓餅生煎至熟
烹飪技巧（一邊烹飪，一邊講解）
怎樣令芋餅外脆內香、綿？
（1）魚腸要事先用熱水浸熟，這樣可去其腥味、去其血水
（2）芋頭磨成泥，口感綿且滑
（3）加入臘腸粒，增添香味
（4）用中慢火，用猛火則外面易焦而里面未熟
重點：怎樣令芋餅外脆內香、綿？
（1）魚腸要事先用熱水浸熟，這樣可去其腥味、去其血水
（2）芋頭磨成泥，口感綿且滑
（3）加入臘腸粒，增添香味
（4）用中慢火，用猛火則外面易焦而里面未熟
珧柱柚皮燜魚腸
柚皮是中秋前后的季節性食材，今天推薦以珧柱、魚腸與其配搭 。魚油屬于不飽和脂肪，適當進食，對明目醒腦均有益處 。
材料：柚皮300克、魚腸200克、蒜蓉15克、姜片15克、蔥花10克、紅辣椒粒少許、陳皮10克、珧柱或碎柱（水發后）30克，鹽、糖、胡椒粉、蠔油、花生油各適量 。
做法：先將柚皮削去外表的青色硬層，然后用開水滾10分鐘 ， 撈起浸泡 ， 拿出擠干水分，繼續以清水浸泡，再擠出水分，然后切塊備用；魚腸剪開外壁，清洗腸內雜物 ， 保留魚油魚肝，用食鹽沖洗一次，濾干，以鹽、花生油、姜汁、陳皮和胡椒粉蒸熟，瀝去水分備用 。爆香蒜蓉和姜片 ， 下柚皮翻炒 ， 然后下適量水（以浸過柚皮為標準） ， 加入珧柱和蠔油，以中火燜煮20分鐘，加入魚腸繼續燜煮片刻，最后調味收汁上碟，撒上蔥花、紅辣椒粒便成 。
清甜秋魚腸 - [潮汕菜]
清甜秋魚腸的做法簡單，是愛久久天下美食潮汕菜菜譜里的常見菜，清甜秋魚腸做法屬類 。怎么做清甜秋魚腸最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道清甜秋魚腸吧!
菜 名：清甜秋魚腸
主 料：秋魚腸2兩 。
配 料：白糖0.5兩 ， 杏仁露適量 。
做 法：將秋魚腸滾后洗凈去雜質 ， 白糖起清后合煮，起菜時加杏仁露 。特 點：清甜滋陰，高級甜湯 。
魚腸煎蛋：
1. 把魚腸洗干凈，把肥油都從腸里擠出來扔掉 。
2. 用開水燙過一次魚腸切段 。
3. 魚腸加上雞蛋、蔥花、姜茸、少許陳皮茸、酒、鹽、糖、胡椒粉、雞精，攪勻 。

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