1. 首頁 > 生活百科 > >

香酥肉火燒放什么油

生活百科火燒

老北京驢肉火燒的做法？

香酥肉火燒放什么油

文章插圖
突然想吃火燒，外賣的店休息了 ， 那就擼起袖子自己做吧！其實特別簡單，夾的肉可以是牛肉驢肉豬肉～其實主要還是火燒，空口吃都特別香 。
用料
面粉（60g做油酥） 560克
水 270克
油 125克
鹽 7克
驢肉 300克
青椒 1個
五香粉 0.5勺
花椒粉 1克
香酥夾肉火燒（河間驢肉火燒）的做法
面粉加入溫水攪拌均勻 。
加入5克油 ， 可以讓面的延展性更好 。
將面揉成團 ， 然后蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜開始醒面半小時 。
這個時候開始做油酥，油我同時用了花生油100g和豬油20g，這樣會更香 ， 放了一些蔥做蔥油，這樣直接空口吃餅不夾東西也會很香 。全程小火炸蔥油 ， 直到蔥焦黃香酥撈出 。
真的香味四溢～
60g面加入1g花椒粉 ， 7g鹽，2g五香粉 。
將熱蔥油倒入 。
攪拌均勻到一邊放涼 。
案板上涂抹油 。
將醒好的面不用揉直接放到案板上 。
將面搟成薄厚均勻的長方形 。
將油酥均勻的涂抹在面片上，方子里的油酥可以做兩個500g面，油酥除了這個還可以做很多面食～
將面片卷起 ， 提一下，卷一下可以將空氣卷進去，這樣會更蓬松起層 。
切成一個個的小劑子 。
拿一個將面上下搟開 。
從上向下折疊到中間 。
翻過來將下面疊進去 。
再次上下搟開 。
全部搟好，稍為醒幾分鐘 。
鍋底刷一層薄油，將餅放進去小火烙 。
雙面烙出花紋，這時候預熱烤箱210度 。
將餅放入烤箱210度上下火7分鐘 。
拍花了
這時候準備夾的肉～
青椒，驢肉分別剁碎 。
夾餅～開動！
小貼士
油酥內有鹽，所以不夾肉空口吃也很棒！
夾肉夾菜都可以！沒有限制～
香酥肉火燒放什么油

文章插圖
酥皮豬肉火燒
原料：面粉、水、面粉、植物油、豬五花肉、老抽、生抽、蠔油、冰糖、大蔥、姜、桂皮、香葉、八角、花椒粒、鹽、洋蔥、香菜
做法步驟：
第1步、面粉加水和成面團，最少醒1小時（我一般是前一天晚上和面 ， 第二天早上用）
第2步、鍋中燒熱油倒入面粉中拌勻，制成油酥
第3步、和好的油酥，沒有面粉顆粒較濃稠即可
第4步、所有鹵肉材料放入鍋中煮制1個小時，至豬肉酥爛入味（我都是提前一晚做好，第二天一早熱一下，這樣比較省時間）
第5步、醒好的面兩面抹油放到硅膠墊上
第6步、用搟面杖搟成薄片
第7步、用刷子刷上油酥
第8步、卷成卷
第9步、平均分成四份
第10步、取一份兩頭捏緊，不要露酥
第11步、整理成圓形
第12步、搟成餅 ， 不要太薄
第13步、鍋中倒入適量油，放入餅胚
第14步、烙倒兩面金黃，盛出備用
第15步、鹵好的肉切碎，香菜切段 ， 洋蔥切丁
第16步、混合在一起
第17步、將烙好的餅從中間剖開，不要切斷
第18步、放入混合好的鹵肉
第19步、香酥可口，回味無窮
###其它資料參考###在東北 ， 天氣越冷就早上的早餐就越簡單，但是還不能缺了營養，火燒也是常見的早餐之一，我是非常喜歡吃火燒的，以前的時候沒有時間自己做火燒，每次想吃都是自己早上起來到樓下的一家早餐店里去買來吃 。
后來有了孩子就自己在家做了，這款火燒外酥里嫩 ， 是用烤箱做的 ， 這樣也能節省很多的時間，也沒有油煙，其實科技改變生活，記得小時候媽媽做火燒都是煙霧繚繞的，現在一個烤箱就全解決了，鮮香入味，好吃到停不下來嘴 。

相關經驗推薦