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蛋白霜沒用完能放多久

生活百科蛋糕

打發的蛋清可以放多久？

蛋白霜沒用完能放多久

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打發的蛋清最好是在半個小時之內吃完 ， 這樣才可以保持其原本的形態 。蛋清打發之后，蛋白霜會持續消泡，還會影響到混合其他的材料 ， 所以打好的蛋白霜是要立馬用完的 ， 不要等待 。
蛋清的打發也是有技巧的，一般來說，蛋清打發要保證蛋盆無油無水，蛋清中不能含有一點蛋黃，不然無法將蛋清打發 。
可以用干燥的蛋白粉來制作蛋白霜，因為蛋白粉是經過加熱殺菌的純正冷凍干燥蛋白 ， 這樣的蛋白含糖量高，還更容易儲存 。
打發蛋白，可以選擇球狀的打蛋器，手持電動打蛋器，這樣更有利于蛋白的打發 。電動打蛋器使用起來更省事，還省去了很多的利器 。
打發蛋白時，如果蛋白不是很好打發，這個時候，可以選擇在蛋白中加入一些白砂糖，這樣可以促進蛋白的打發 。
蛋白打發的盆一定要無油無水，因為這樣蛋清打發起來才會更容易 。如果打發蛋白的時候，盛放蛋白的盆中有水 ， 這樣蛋白可能會無法打發起來 。
蛋白霜沒用完能放多久

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可以的
蛋白霜的做法：1蛋清放置干凈無水無油的容器中，滴入檸檬汁或白醋，用手提式電動攪拌器以中速把蛋白打至產生大泡沫
2接著邊打邊把糖分成2到3次慢慢加入 。以高速把蛋白打發至干性發泡,即蛋白霜尾端挺直不會下垂, 并且把容器倒扣蛋白霜也不會掉下來即可
3將米玉淀粉倒入打好的蛋白中，用刮刀采用翻拌的方式拌勻
4放入大號裱表袋中，將蛋白擠出平均大小的造型 。（烤箱提前預熱
5注：烤箱提前預熱，烤盤中放油紙，預熱好95度的烤箱，然后烤20分鐘，將烤箱溫度降低至75度，繼續烤80-100分鐘 ?？镜降鞍姿檬职瓷先ネ耆矊嵧耆ㄐ?nbsp;， 但沒有上色即可取出 ?？镜臅r候需要注意烤箱的溫度，避免將蛋白霜烤成黃顏色 。（這個是4~5cm左右大小的蛋白霜，如果擠小的可以適當減少時間）
打發蛋白一定要用干凈的容器，打蛋器也是一樣 ， 如果容器有水有油，打發蛋白就會失敗，蛋白中加點醋不但去腥而且更容易打發！淀粉一定要是玉米淀粉，加入玉米淀粉后攪拌的手法很關鍵，要采用翻拌，絕對不能打圈，打圈對使蛋白消泡！做好后如果一次吃不完，一定要把剩下的放置到密封袋中保存，否則就會受潮 。未用完的蛋白霜一定蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，
###其它資料參考###蛋白糖霜是專門用來裝飾蛋糕的一種原料，是由蛋清和白砂糖攪打而成的 。
蛋白糖霜是一種多功能的糕點配料 ， 香甜但脂肪含量低 。無論是傳統的點心食譜中還是更具創意的現代點心，蛋白糖霜也是經常使用的一種裝飾 。
大多數人都知道蛋白糖霜質地輕盈、蓬松 ， 可以用來制作檸檬蛋白糖霜派，也可以裝入裱花袋中制作出不同的形狀 。
擴展資料:
在使用糖霜前，如果加入檸檬汁或者糖粉調整過軟硬狀態后 ， 需要重新蓋上保鮮膜和濕布，靜止30分鐘 ， 然后用勺子輕輕的攪拌，以減少糖霜中的氣泡使之更細膩 。
蛋白糖霜的儲存：
由于蛋白糖霜容易風干變硬 ， 所以未用完的糖霜需要用保鮮膜覆蓋，并再蓋上一層濕布，然后放入冰箱冷藏 。
其他需要注意的地方：
在使用糖霜前，如果加入檸檬汁或者糖粉調整過軟硬狀態后，需要重新蓋上保鮮膜和濕布，靜止30分鐘，然后用勺子輕輕的攪拌 ， 以減少糖霜中的氣泡使之更細膩 。

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