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黃瓜豇豆咸菜怎么做

黃瓜生活百科

黃瓜長豆角怎樣做咸菜,腌制的咸菜？

黃瓜豇豆咸菜怎么做

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黃瓜、豇豆、白菜等等都可以經(jīng)過一系列的烹飪工序做成腌菜，酸脆的口感能夠幫助打開食欲讓人吃飯香，而且經(jīng)過腌制的蔬菜不僅是口感豐富，還更加易于保存，在早餐喝粥的時(shí)候拌上點(diǎn)咸菜吃便是很不錯(cuò)的選擇 ， 而在這眾多的腌菜中，酸黃瓜是我家餐桌上常會(huì)出現(xiàn)，黃瓜本身便比較脆爽，而經(jīng)過腌制后，脆爽中還帶著酸酸的口感，既可以幫助去除腸胃中的油膩，還可以助于消化 ， 讓你的腸胃變得更加舒服，在腌酸黃瓜的時(shí)候，大家注意別只會(huì)加鹽腌漬，用上其中的小技巧，黃瓜便會(huì)特別脆爽入味，這個(gè)方法還是78歲的奶奶分享給我的，方法特別實(shí)用 。
酸黃瓜的做法：
備用食材：黃瓜600克 ， 食鹽4克，白醋250克，細(xì)砂糖40克，花椒半勺 ， 高度白酒少許，香葉2片，紅辣椒1個(gè)，大蒜3瓣；
制作過程：第一步，黃瓜準(zhǔn)備出適量，將其仔細(xì)清洗干凈后，放在通風(fēng)口控干其中的水分，然后將黃瓜的兩頭切掉，處理好的黃瓜放入一個(gè)大盆找那個(gè)，加上點(diǎn)食鹽，拌均勻腌漬2個(gè)小時(shí)；
第二步 ， 腌漬黃瓜的過程中處理料汁 ， 大蒜2、3瓣剝皮即可，同時(shí)將花椒、香葉和干紅辣椒準(zhǔn)備出來 ， 一同放入鍋中，同時(shí)再加上食鹽、白醋、細(xì)砂糖，拌均勻后，加上少許的清水將其煮開；
第三步 ， 鍋開后即可關(guān)火，將煮好的料汁自然晾涼，待將黃瓜腌漬好之后，盛放的容器中會(huì)有不少的水分，將其倒掉，并且用干凈水沖洗一下，控干其中的水分 ， 將黃瓜碼放在一個(gè)容器中；
第四步，如果太長了可以折斷，然后將之前晾好的料汁倒入其中 ， 水量需要沒過黃瓜，最上面倒入白酒，處理好然后封住容器的蓋子，室溫下放置一天的時(shí)間 ， 即可轉(zhuǎn)入冰箱冷藏保存；
第五步，差不多3天的時(shí)間，黃瓜就會(huì)變色了，夾一根吃，特別酸脆爽 ， 隨取隨吃即可 。
小編總結(jié)：每次想起蔣欣演的華妃在吃酸黃瓜的時(shí)候便覺得特別爽口，所以自己也想要嘗試著做一做，不過剛開始可能是沒有掌握好方法 ， 所以做的酸黃瓜口感不是很好，后來跟著78歲的奶奶學(xué)習(xí)了腌制酸黃瓜的方法后，做的咸菜口感便特別棒 ， 不得不說老人的常說的經(jīng)驗(yàn)還是非常重要的，做得多了自然也就掌握住了其中的技巧，用同樣的食材便能做出更加美味的食物 ， 自從學(xué)會(huì)酸黃瓜的做法后，我家餐桌上便常會(huì)有這咸菜的身影，家人也特別喜歡吃，佐粥下飯都是不錯(cuò)的選擇，關(guān)鍵方法也實(shí)用 。
烹飪小技巧：
1、黃瓜需要加上鹽腌漬一會(huì) ， 逼出其中多余的水分，黃瓜吃著才會(huì)更加脆爽，當(dāng)然了也別只會(huì)加鹽腌漬，用上1個(gè)技巧，便是將黃瓜的兩頭切去，這樣調(diào)料汁可以更加充分浸入在黃瓜中，吃著口感好，腌制的速度也會(huì)更加快一些；
2、除了白酒以外，所有的調(diào)料都需要下鍋煮開 ， 八角、花椒、香葉等都可以，按照家里現(xiàn)有的食材準(zhǔn)備即可，煮好的調(diào)料汁注意一定要晾涼后才可腌制黃瓜；
3、盛放黃瓜的容器需要保證無水無油，并且注意夾黃瓜的時(shí)候也要用無水無油的筷子，這樣腌制的酸黃瓜可以保存更加長久的時(shí)間 。
掌握這3點(diǎn)，黃瓜酸脆入味 ， 如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！
黃瓜豇豆咸菜怎么做

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