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怎么去除茶的澀味

生活百科茶葉

怎么去掉茶葉里面的苦澀味？

怎么去除茶的澀味

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1、水溫
通常情況下，芽葉細嫩者，水溫宜低 ， 在85度上下；葉子偏成熟者，水溫宜高；焙火類的茶，水溫宜高 。水溫影響到茶葉內含物質的浸出，茶湯溫度影響到香氣和滋味的呈現 。滾開的沸水常常會破壞茶葉中的維生素C等成分 ， 加速茶中咖啡堿、茶多酚的析出，茶味容易苦澀 。
2、茶葉量
投茶量太大，茶水比太高，自然會加重茶湯的口感 。泡茶時間的掌握上 ， 如果悶泡的時間過長 ， 出來的味道可能就會濃澀點、苦一些了 。
3、泡茶器具
密度高的茶具（如白瓷蓋碗）泡出的茶香味比較清揚，密度低的茶具（如紫砂壺）泡出的茶香味比較低沉；蓋碗能夠迅速入水、出湯 ， 幾乎不壓茶；而紫砂壺 ， 加水、蓋蓋、出水 ， 若泡久了、壓久了 ， 苦澀感自然也就出來了 。
擴展資料
品茶過程中最忌諱茶葉的六種味道
1、青味
青味是自然界植物具有的原味 。茶中帶有青味的主要原因是曬青、做青、殺青不足，當然還有其他的原因：
（1）栽培管理時，氮肥過多，茶葉呈暗綠色，香氣不足而味道淡薄，突出青味 。
（2）茶葉制作過程中，日光萎凋或攪拌不當以致發酵不足造成青味 。
（3）茶青在室內萎凋是室溫過低，濕度太高，茶葉中走水不暢，以致發酵無法正常進行 。
2、苦澀味
對于茶的苦澀味應視其具體情況加以區分 。因為茶葉本身就會存在苦澀味 ， 主要看其在入口后是否快速化開 。如果一直散不開的話，則可能是工藝欠佳所致 。出現苦澀味的主要原因是鮮葉幼嫩、曬青不足、做青不當 。
【怎么去除茶的澀味】3、悶味
茶的悶味，有三個說法：黃悶味、水悶味、紅悶味 。
（1）黃悶味是指鮮葉堆積發熱，烘焙出現蒸葉現象，揉捻、包揉時間偏長造成真空層 。
（2）水悶味是指露水青、雨青、成堆沒有攤開，沒有及時曬青 ， 或在殺青前，為了提高葉溫，促進發酵，悶堆，做青走水不足 。
（3）紅悶味是指包揉時茶葉在包袋中悶積時間較長而產生的味道 。
4、焦味
茶味的焦味，應該是殺青和烘焙不當造成 。茶葉在殺青過程中，溫度和時間把握不當，致使溫度過高、時間過長，制造出來的成品即有焦味 。而溫度過低、時間不夠，茶葉色澤灰黃不具油光，茶湯淡而無味或有腐木味 。
5.淡味
茶葉淡而無味 ， 主要原因是茶青鮮葉粗老，萎凋消水過度或揉捻不當所致 。夏暑茶或者冬茶相對會淡??，而且雨水斤@繅不嵩斐燒逍緣牡∥?。
6.霉味
茶葉久置或存放不當，吸收空氣中的水氣 ， 滋生菌類，變潮而出現霉味 。茶葉因此變質、變味，失去了獨有的香味特性 。

怎么去除茶的澀味

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茶澀處理方法：
在泡茶時候放入一些冰糖，可以去除澀味，不過這個會去掉茶的本香；
在泡茶時候放入一些花瓣，比如菊花或者玫瑰等，可以增加香氣；
不苦不澀不是茶，一般喜歡原味的就要接受茶澀，這是茶的正常味道 。
茶簡介：
茶，屬于山茶科 ， 為常綠灌木或小喬木植物 ， 植株高達1-6米 。茶樹喜歡濕潤的氣候，在中國長江流域以南地區廣泛栽培 。茶樹葉子制成茶葉，泡水后使用 。茶樹種植3年就可以采葉子 。一般清明前后采摘長出4-5個葉的嫩芽，制作茶葉質量非常好，屬于珍品 。廣泛流行于世界的保健飲品 ， 起源于中國 。

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