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鯽魚魚蛋煮多久

生活百科鯽魚

鯽魚煮蛋怎么做 鯽魚煮蛋的做法？

鯽魚魚蛋煮多久

文章插圖
1、食材：鯽魚1條、雞蛋4枚 。
2、把魚殺好，去內臟 ， 在表皮上把刀劃上幾刀，把鹽、胡椒粉和料酒均勻抹在魚上面 。
3、蔥和姜切絲塞到魚肚子里，腌15~20分鐘 。
4、把雞蛋攪勻，放1~2倍的水，加入鹽、胡椒粉和豬油少許 。
5、把魚蒸3~5分鐘，把蒸出的水倒掉，把雞蛋倒在蒸魚的盆或盤里，一起蒸，蒸20分鐘 。
6、鯽魚蒸蛋就做好了 。
鯽魚魚蛋煮多久

文章插圖
材料
鯽魚2條（約500克），雞蛋4個，生姜絲5克，精鹽6克 ， 植物油15克 。
做法
（l）、將鮮活鯽魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗凈，在魚身兩側劃上幾道斜刀花 。
（2）、煲置火上 ， 放入適量清水 ， 旺火燒開，下入鯽魚及精鹽5克，燒1分鐘左右 ， 連湯盛入碗內，待用 。
（3）、雞蛋磕入碗內，加清水125克、精鹽l克，攪打均勻，上籠蒸至凝固，取出 ， 隨即將鯽魚放上，澆入煮魚原湯，撒上姜絲，淋上植物油，再放蒸籠里 ， 上火蒸5~10分鐘，即可取出食用 。
（4）、味鮮美，嫩香 。

###其它資料參考###前言
我經常會給我家孩子蒸雞蛋吃 ， 可它就是喜歡吃鯽魚湯蒸的蛋羹，所以我會隔三差五給他燉鯽魚湯喝，要么煮面要么蒸蛋他都很喜歡吃呢 。如果喜歡吃蔥花的可以加些蔥花進去 。
材料
主料：土雞蛋1個、鯽魚湯60ml；
輔料：香油適量、鹽少量、味極鮮醬油少量
鯽魚湯蒸蛋
1
準備鯽魚湯60ml和一個雞蛋 。
2
加少量鹽，雞蛋打入鯽魚湯內用手動打蛋器打散 。
3
用勺子撇去浮沫 。
4
再用保鮮膜包住碗 。
5
把碗放進燒開了的蒸鍋內蓋蓋中小火蒸12分鐘便可 。
6
蒸好的蛋羹滴適量香油和少量味極鮮醬油便可 。
小貼士
鯽魚湯我剛燉好的是溫的，我沒有用過冷水或者涼的鯽魚湯給孩子蒸蛋吃 。鯽魚湯如果是咸的話就不需要加鹽進去了 。我覺得溫水蒸蛋蛋羹會更細膩些，加了保鮮膜整出來的蛋羹就是嫩滑哦 。

###其它資料參考###1、去頭花鰱魚(也叫大頭魚、胖頭魚) 。
2、將花鰱魚身去鱗，去肚腹洗凈，將魚身放在菜板上，從魚最中間的大骨上位置下刀將上半魚肉平刀（平刀即刀的方向與菜板平行)切出來 ， 然后再從大骨下方位置下刀將另一半邊的魚肉平刀切出來 。
3、用勺子順著魚肉的方向慢慢將魚肉刮下來，(由于魚肉很嫩，很容易刮下來 ， 慢慢刮魚肉很碎，且魚刺不會輕易被亂下的），只要魚肉，剩下的骨和魚皮去掉 。
4、將刮下來的魚肉放入碗中，加入白糖、鹽、胡椒粉、和勻入味 ， 再加入淀粉 ， 然后用筷子順一個方向攪拌 ， 攪拌200次以上，魚膠就出來了，很粘稠的狀態就可以了 。
5、燒一鍋開水，然后取一小塊魚肉捏成球形的魚蛋，放入開水中，一個一個做 ， 直到全部做完 。
6、蓋上鍋蓋 ， 煮2至3分鐘左右，魚蛋全部浮面就熟了 。
7、撈出晾涼（可以在湯中放少許鹽直接吃），煎、炸、炒、做湯，均可，一次性吃不完的放入冰箱冷凍室，隨吃隨取 。
###其它資料參考###鯽魚燉蛋的做法用料
鯽魚1條
雞蛋5只
姜片若干
鯽魚燉蛋的做法
鯽魚處理干凈，尤其是腹腔的血塊和黑膜要去干凈，否則魚會腥，魚比較大的話，可以在魚身上劃幾刀，熱油爆香姜片

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