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怎么看綠茶和紅茶

紅茶生活百科

如何區分紅茶和綠茶？

怎么看綠茶和紅茶

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六大茶類之中的兩種紅茶與綠茶 ， 大家應該都知道吧，那么如何區分紅茶和綠茶呢?我們不僅從湯色，還可以從沖茶的水溫不同，作用不同來區分紅茶和綠茶 。
1、特點不同 ， 綠茶是我國產量最多的一類茶葉 。綠茶具有綠葉清湯的品質特征 。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露 ， 湯色明亮 。其代表品種有“龍井”、“碧螺春”、“信陽毛尖”、“珠茶”等 。
紅茶為紅葉紅湯，這是經過發酵形成的品質特征 。干茶色澤烏潤 ， 滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明 。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型，品牌以“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”最有代表性 。
2、沖茶的水溫不同 。高級綠茶，特別是芽葉細嫩的'名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡 。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出 ， 致使茶湯變黃，滋味較苦 。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低 ， 茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡 。
3、作用不同 。綠茶又稱不發酵茶，營養成分較高，并且具有降血脂、防血管硬化等藥用價值 。夏季，氣候炎熱，佳木繁蔭，盛暑逼人 ， 人體的津液大量耗損 。此時，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，此茶沖泡后水色清冽，清湯綠葉，幽香四溢 ， 給人以清涼之感 。夏季飲用，具有清熱解暑、解毒止渴的作用 。，用以消暑解熱 。綠茶內茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進消化腺分泌的作用，利于生津 ， 實為盛夏消暑止渴之佳品 。
紅茶是全發酵茶，特點是經沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質，具有提神益思、解除疲勞等作用 。冬季 ， 北風凜冽，寒氣襲人，人體陽氣易損 。此時，以選用味甘性溫的紅茶為好，以溫育人體的陽氣，尤其適用于婦女 。紅茶紅葉紅湯 ， 給人以溫暖的感覺紅茶可加奶及糖，故有生熱暖胃之功紅茶有助消化去油膩之功，于冬季進補肥膩時有利，這也是從功效上如何區分紅茶和綠茶 。
怎么看綠茶和紅茶

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綠茶葉又被稱為不發醇的荼葉 。色調鮮艷，沖調過茶之后的湯色全是鮮綠色 。綠茶較為合適做為本產品的原油茶樹新嫩芽做為原料應用 。綠茶不象綠茶葉的口味那麼澀，由于在發醇的全過程里邊會把單寧酸給凝結起來 。
流程鑒別方式
1，綠茶葉 ， 別稱不發酵茶 。以適合油茶樹新梢為原材料，經茶葉殺青、揉捻、干躁等典型性加工工藝全過程做成的荼葉 。其干茶顏色和沖調后的湯色、葉底以翠綠色主導調 。
綠茶，以適合制做本產品的油茶樹嫩芽葉為原材料，經萎調、揉捻(切) 。發醇 。干躁等典型性加工工藝全過程特制而成 。以其干茶顏色和沖調的湯色以鮮紅色主導調 。
紅茶和綠茶的味兒不一樣，綠茶由于在發醇全過程中把單寧酸凝結了，因此 不象綠茶葉那麼澀而綠茶葉由于保存了芳香油的原因 ， 因此 比綠茶香 。
2，沖茶的水溫不一樣 。高級綠茶，非常是芽葉鮮嫩的名綠茶葉，一般用80度上下的開水沖調 。溫度太高非常容易毀壞茶中維他命C ， 咖啡因非常容易溶解，導致湯色變黃 ， 味道較苦 。飲泡各種各樣花草茶、綠茶、中低端綠茶葉，則要用90—100度的開水沖調，如溫度低，荼葉中合理成分溶解少，荼葉味淡, 。

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